优游国际

KOMPAS.com - Kotokan pindang adalah hidangan khas Indonesia yang kaya akan rempah dan memiliki cita rasa yang sangat menggugah selera.

Masakan ini terbuat dari ikan pindang yang diolah dengan bumbu-bumbu pilihan, santan, dan sayuran segar.

Tekstur ikan pindang yang lembut berpadu dengan kuah santan yang kaya akan rempah menciptakan perpaduan rasa yang unik.

Kotokan pindang sangat cocok disajikan sebagai hidangan utama saat makan siang atau makan malam.

Ikuti resepnya dari buku "Sedep marem masakan cita rasa ndeso" (2019) oleh Dian Ayu Puspitasari terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk 3 porsi makan kotokan ikan. 

Baca juga:

• Resep Pindang Patin, Bumbu Meresap yang Segar Bikin Nagih
• Resep Pindang Ikan Patin Kuah Bening, Tambah Kemangi Lebih Harum
• Resep Pindang Iga Sapi Sederhana, Dagingnya Empuk

Resep Kotokan Pindang

Bahan ikan

• 5 ekor ikan pindang

Bumbu Halus

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 ruas kencur

Bumbu Pelengkap

• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 10 buah cabai rawit
• 4 buah tomat, potong-potong
• 100 ml santan
• Daun kemangi secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat Kotokan Pindang

1. Proses Ikan: Bersihkan ikan pindang. Panggang atau goreng hingga matang dan dagingnya kering. Buang tulang dan kepala ikan, lalu suwir-suwir dagingnya.
2. Tumis Bumbu: Haluskan semua bumbu halus. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum.
3. Masak Kuah: Masukkan santan dan sedikit air ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Tambahkan gula merah, garam, dan merica secukupnya. Koreksi rasa.
4. Masak Ikan: Masukkan suwiran ikan, cabai rawit, dan tomat ke dalam kuah santan. Masak hingga kuah meresap dan bumbu meresap ke dalam ikan.
5. Penyajian: Angkat kotokan pindang dan sajikan selagi hangat. Taburi dengan daun kemangi segar.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram