优游国际

KOMPAS.com - Selain dimasak menjadi aneka makanan yang lezat, beberapa daging ikan juga bisa dimakan mentah. Biasanya, jenis ikan yang dimakan mentah yaitu salmon untuk hidangan sushi ataupun sashimi.

Baik pemilihan maupun pengolahan ikan untuk dikonsumsi mentah harus dilakukan secara teliti dan hati-hati karena ikan mentah rentan mengandung bakteri.

Seperti dikutip dari , beberapa makhluk yang ditemukan pada daging ikan mentah yaitu cacing cod atau cacing tanah, cacing laut, dan cacing pita. 

Sebelum mengonsumsi ikan mentah, sebaiknya ketahui bagaimana tingkat kesegaran dan keamanan daging ikan.

Executive Chef Hotel Santika Premier Hayam Wuruk Leonardus Benardo mengatakan, ada dua jenis ikan yang boleh dimakan mentah selain salmon.

Baca juga:

• 2 Cara Filet Ikan Salmon Seperti Tantangan MasterChef Indonesia
• Amankah Makan Salmon di Masa Pandemi Virus Corona?

1. Ikan tuna

Unsplash/Airam Dato Daging ikan tuna berwarna merah muda hingga merah tua.

Tuna merupakan salah satu ikan laut yang mengandung protein tinggi. Dikutip dari laman ikan tuna ialah protein tanpa lemak yang mengandung asam lemak omega-3, vitamin, dan mineral.

"Bisa pakai tuna, dagingnya merah seperti warna daging sapi. Biasanya disajikan filet untuk hidangan sashimi pengganti salmon," kata Leo saat dihubungi oleh 优游国际.com melalui sambungan telepon pada Jumat (8/4/2022).

Sebelum ikan tuna dimakan mentah, sebaiknya tuna dibekukan terlebih dahulu untuk menghilangkan parasit yang menempel.

Baca juga: 3 Cara Pilih Tuna Segar, Perhatikan Tekstur Daging

Food and Drug Administration (FDA) menjelaskan ada beberapa pilihan temperatur sesuai masa pembekuan tuna.

Pembekun tuna menggunakan suhu -20 derajat celsius dapat digunakan untuk masa beku selama tujuh hari.

Pembekuan dan penyimpanan dengan suhu -35 derajat celsius dapat digunakan untuk masa simpan selama 15 jam.

Sementara untuk pembekuan dengan suhu -35 derajat celsius dan penyimpanan suhu -20 derajat celsius dapat digunakan untuk masa simpan selama 24 jam.

Baca juga:

• Cara Makan Tuna Mentah dengan Aman, Jangan Asal Beli dan Santap
• Cara Potong Ikan Tuna agar Dagingya Tidak Hancur, Ikuti 4 Langkah Ini