优游国际

KOMPAS.com - Ikan kuwe adalah salah satu jenis ikan laut yang kerap diolah menjadi ikan bakar. Bumbunya bisa beragam, tetapi kali ini coba bikin ikan kuwe bakar bumbu keluak.

Ikan kuwe yang telah dibakar terlebih dulu dapat dihidangkan bersama bumbu halus dari jahe, lengkuas, dan keluak. Untuk penyajiannya, tambahkan irisan kucai dan cabai merah.

Keluak atau kluwek adalah rempah yang biasa digunakan untuk menambah cita rasa gurih dan warna kehitaman pada masakan.

Kalau tidak tersedia pemanggang arang, kamu dapat menggunakan wajan teflon untuk membakar ikan kuwe.

Baca juga: Resep Ikan Bakar Kecap, Bisa Panggang Pakai Teflon

Buku "" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT. Gramedia Pustaka Utama, menjabarkan resep ikan kuwe bakar bumbu keluak.

Resep ikan kuwe masak keluak

Bahan:

• 1 ekor ikan kuwe (masing-masing 500 gr)
• 1 sdm air jeruk
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis
• 1/2 sdt garam

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 butir keluak tua, kupas, rendam isinya, tiriskan
• 2 sdm irisan bawang merah
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt jahe iris
• 1 sdt garam

Baca juga: Resep Brongkos Daging Sapi, Sayur Kuah Santan Pakai Keluak

Bahan lainnya:

• 1 lembar daun pandan
• 100 ml air
•  1 lembar daun jeruk

Pelengkap:

• 3 sdm irisan kucai untuk taburan
• 10 buah cabai rawit merah

SHUTTERSTOCK/TUPAITERBANG Ilustrasi kluwek buka

Cara membuat ikan kuwe masak keluak

1. Ikan dibersihkan dan dicuci. Toreh bagian kanan dan kiri ikan kemudian lumuri dengan air jeruk dan garam. Diamkan selama 15 menit.

2. Panaskan minyak di wajan. Tumis semua bumbu halus hingga beraroma harum. Masukkan daun pandan, daun jeruk, cabai rawit, dan air. Kecilkan api hingga air agak menyusut dan cabai matang. Angkat.

3. Nyalakan api arang. Bakar ikan sambil dibolak-balik hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan sisihkan.

4. Hidangkan ikan yang sudah dibakar dengan disiram tumisan bumbu dan ditaburi irisan kucai.

Baca juga: 2 Cara Simpan Kluwek agar Tidak Lembab dan Jamuran, Jangan Taruh Stoples

Buku "" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT. Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di Gramedia.com