优游国际

KOMPAS.com - Kegagalan yang paling sering terjadi saat membuat lumpia adalah kulitnya yang sobek. Alhasil isian lumpia jadi bocor, semakin repot saat bocor ketika digoreng.

Kulit lumpia yang tipis membuatnya rentan sobek. Beda dengan kulit pangsit, kulit lumpia tidak begitu elastis. 

Perbedaan kulit pangsit dan lumpia ada pada penggunaanan telur. Kulit lumpia di pasaran tidak mengandung telur, sedangkan kulit pangsit kebanyakan mengandung telur.

Baca juga: Resep Cheese Stick, Kulit Lumpia Isi Keju Cheddar

Oleh karena itu, membungkus kulit lumpia memang butuh ketelitian karena lebih rentan sobek ketimbang kulit pangit.

Berikut adalah tiga kesalahan umum yang membuat kulit lumpia rentan sobek dari :

1. Isian terlalu basah

Tumisan isi lumpia tidak boleh basah, sebaiknya ditiriskan dahulu minyak tumis dan sari sayur.

Isian yang basah membuat kulit lumpia jadi lembek, sulit renyah dan akhirnya lebih mudah menyerap minyak.

2. Kulit lumpia terlalu tipis

Sebaiknya, gunakan kulit dua rangkap supaya kulit luarnya tidak terkena adonan isi yang basah.

Baca juga: Resep Samosa, Lumpia Segitiga Khas Diwali di India

Ketika menggulung, harus rapat betul kulit dan isinya supaya kokoh.

3. Teknik penggorengannya salah

Menggoreng lumpia harus dalam minyak yang sangat banyak sampai terendam semua. Gunakan api agak besar supaya kulit lumpia cepat menguning.

Jangan terlalu sering mengaduk lumpia ketika menggoreng, agar lumpia tidak menyerap minyak.

Baca juga: 5 Cara Membuat Siomay Dimsum Kenyal, Adonan Tidak Ambyar