优游国际

KOMPAS.com - Ciri khas soto betawi adalah kuahnya mengandung susu tetapi kamu dapat menggantinya dengan santan. Bahan isi soto betawi biasanya daging dan jeroan sapi seperti babat dan paru.

Bumbu soto betawi di antaranya yaitu cengkih, kayu manis, pala, dan serai. Kamu juga dapat menambahkan minyak samin jika tersedia di rumah. Minyak samin juga menjadi ciri khas soto betawi.

Simak bahan dan langkah pembuatan soto betawi daging kuah santan dari buku “” (2020) karya Redaksi Sajisedap terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut.

Baca juga:

• 10 Tempat Makan Soto Betawi Legendaris dan Enak di Jakarta
• 3 Beda Soto Betawi dan Tangkar, dari Sejarah hingga Bumbu
• Cerita Penjual Soto Betawi di Jepang, Rela Impor Rempah dari Indonesia

Resep soto betawi daging kuah santan

Bahan soto betawi daging kuah santan (8 porsi)

• 500 gram daging sandung lamur
• 2 1/2 liter air
• 200 gram babat, rebus, potong 2x2
• 200 gram paru, rebus, potong 2x2
• 2 ruas jari kayu manis
• 3 butir cengkih
• 4 batang serai, memarkan
• 2 ruas jari lengkuas
• 10 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 3 lembar daun salam
• 1 sdt pala bubuk
• 4 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt gula pasir
• 500 ml santan
• 2 sdm minyak goreng

Bumbu halus

• 15 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 2 ruas jari jahe
• 2 1/2 sdt ketumbar bubuk

Bahan pelengkap

• 2 buah kentang kukus
• 2 buah tomat
• 2 batang daun bawang
• Bawang merah goreng
• Emping goreng
• Jeruk nipis
• Sambal cabai rawit

Baca juga:

• Resep Sate Ayam Kuah Soto Betawi, Inovasi Masakan ala Koki Profesional
• Resep Soto Betawi Jeroan Sapi, Makan dengan Emping
• Resep Soto Betawi Daging Kuah Santan, Tantangan di Galeri MasterChef