KOMPAS.com - Sapo tahu atau claypot tofu adalah masakan khas China, tahu dan sayuran maupun tambahan bahan lain seperti bakso dimasak dalam mangkuk tembikar.
Namun, kamu dapat membuat sendiri sapo tahu di rumah walaupun tanpa claypot. Cukup gunakan wajan cekung untuk menumis bahan sapo tahu.
Sementara, bumbu sapo tahu menggunakan XO sauce, saus seafood pedas khas Hong Kong.
Buku "" karya Chendawati terbitan Gramedia Pustaka Utama membagikan resep sapo tahu seafood yang cocok untuk acara spesial di rumah.
Baca juga: Resep Sapo Tahu ala Restoran, Chinese Food Populer
Bahan
Baca juga: Bedanya Tepung Jagung dan Tepung Maizena, dari Tekstur sampai Fungsi
Bahan XO sauce
1. XO sauce: panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih sampai harum dengan api sedang dan kuning kecoklatan.
Masukkan cabai merah dan cabai rawit, tumis. Bumbui penyedap rasa, kaldu bubuk, garam, dan gula. Aduk. Masukkan ebi dan teri, campur rata.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, cabai merah, XO sauce, daun bawang, dan jamur sampai harum.
3. Tambahkan shaoxing di pinggir wajan supaya masakan harum, aduk. Tuang kaldu, dark soy sauce, kaldu bubuk, dan gula pasir. Masak sampai mendidih. Kentalkan dengan larutan tepung maizena.
4. Masukkan daging dan sayuran lain. Masak sampai matang dan bumbu meresap. Angkat. Sajikan sapo tahu seafood selagi hangat.
Baca juga: 8 Negara yang Punya Kecap, Yuk Kenali Jenisnya
Maksud dari cumi, udang, dan ikan yang sudah diproses pada resep ini adalah ketiga bahan tersebut dimarinasi pakai sejumlah bumbu.
Bumbu marinasi terdiri dari baking soda, tepung kentang, gula pasir, garam, penyedap rasa, dan minyak goreng.
Namun, kamu dapat menggunakan seafood segar yang telah dibersihkan dengan tepat.
Baca juga: 3 Tips Hilangkan Bau Amis Pada Tinta Cumi untuk Jadi Masakan
Buku "" karya Chendawati terbitan Gramedia Pustaka Utama dapat online di Gramedia.com.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita 优游国际.com WhatsApp Channel : . Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.