优游国际

KOMPAS.com - Kue lumpur salah satu jajanan pasar yang memiliki tekstur lembut dengan rasa manis, biasanya berbahan utama kentang.

Kamu bisa membuat kue lumpur kentang di rumah dengan bahan kuning telur, putih telur, kentang, vanili, mentega, santan, tepung terigu protein sedang, dan gula pasir.

Kue lumpur kentang ini bisa diberi topping daging kelapa muda, kimis, atau nangka, simak resep berikut selengkapnya.

Dikutip dari buku "Sajian Lezat, Talas, Ubi & Kentang" (2015) karya Esi Emilia, Anan Rahmi, Dan Yeni Ismayani terbitan Kriya Pustaka.

Baca juga:

• Resep Kue Lumpur Kentang Superlembut, Cocok untuk Camilan di Kantor
• Cara Membuat Kue Lumpur Kentang yang Lembut
• Resep Kue Lumpur Kentang, Masak di Kompor Pakai Snack Maker

Resep kue lumpur kentang

Bahan:

• 5 kuning telur
• 2 buah putih telur
• 250 gram gula pasir
• 100 ml santan kental
• 50 gram margarin, lelehkan
• 1/2 sdt vanili
• 1/2 sdt garam
• 300 gram kentang, kukus dan haluskan
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 100 gram daging kelapa muda, serut halus
• 100 gram potongan kelapa muda
• 50 gram kismis atau nangka, potong dadu

Baca juga:

• Resep Kue Lumpur Nangka yang Lembut dan Wangi, Hanya 5 Langkah Masak
• Resep Kue Lumpur Pandan Kelapa, Lebih Harum dari yang Biasa 

Cara membuat kue lumpur kentang:

1. Kocok kuning telur, putih telur, dan gula pasir hingga putih.
2. Masukkan santan, margarin, vanila, dan garam. Aduk sampai tercampur rata.
3. Tambahkan kentang dan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Lalu, masukkan kelapa muda.
4. Panaskan cetakan kue lumpur di atas api sedang, oles dengan sedikit minyak. Tuang adonan hingga 3/4 cetakan, lalu tutup dan masak hingga setengah matang.
5. Masukkan potongan kelapa dan potongan nangka atau satu buah kismis, lalu tutup lagi dan masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram