优游国际

KOMPAS.com - Umami atau gurih termasuk salah satu dari lima rasa dasar makanan, selain asin, manis, asam, dan pahit.

Rasa umami bisa didapat dari ikan sebagai bahan makanan, keju sebagai makanan olahan, dan kecap sebagai bumbu.

Demi mendapatkan cita rasa umami, nasi goreng yang biasa dijadikan sarapan dan santapan malam, mesti ditambahkan kecap manis.

Baca juga: Beda Asin dan Gurih, Rasa Dasar yang Sering Bikin Keliru

Kamu bisa menyimak cara membuat nasi goreng agar terasa umami yang disampaikan Tenesse Debra, Chef Innovation RnD ABC Indonesia, berikut ini.

1. Tumis bumbu terlebih dulu

Debra menunjukkan pembuatan nasi goreng ala rumahan. Ia memakai bawang putih, bawang merah, garam, dan bumbu penyedap.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aneka bumbu iris ditumis terlebih dulu saat membuat nasi goreng. Selain mematangkan bumbu, cara ini juga bisa menghasilkan harum tumisan selagi memasak.

2. Pakai nasi putih sisa kemarin

Tidak semua nasi cocok digunakan untuk membuat nasi goreng. Misalnya, nasi pulen atau lembek.

Jenis nasi tersebut membuat bulir nasi goreng menempel satu sama lainnya sehingga terasa kurang nikmat.

Debra merekomendasikan nasi pera atau nasi yang bertekstur tidak terlalu lembek untuk memasak nasi goreng.

Baca juga: Resep Nasi Goreng Seafood, Hidangan Spesial

"Nasi putih sisa semalam, jadi dia lebih pera dan tidak lembek pas dimasak nanti," ujar Debra dalam acara "Ngobrol Baik Bareng ABC" di Jakarta, Rabu (4/12/2024).

3. Tuang kecap manis ke pinggir wajan

Kecap manis ditambahkan paling akhir saat membuat nasi goreng. Caranya tidak sembarangan.

优游国际.com/Krisda Tiofani Tenesse Debra, Chef Innovation RnD ABC Indonesia, Debra dalam acara Ngobrol Baik Bareng ABC di Jakarta, Rabu (4/12/2024).

Debra mengatakan, kecap manis mesti dituang ke bagian pinggir wajan selagi memasak nasi goreng, bukan langsung dituang ke nasinya.

"Masukkan kecapnya dari pinggir wajan biar panas dan keluar cita rasa smokey-nya," kata Debra.

Baca juga: Jenis Nasi yang Tepat untuk Membuat Nasi Goreng, Saran Koki Hotel

4. Ganti kecap manis dengan kecap asin

Terakhir, bila ingin membuat nasi goreng tanpa rasa manis, kamu bisa menggunakan kecap asin.

"Kalau misalnya suka tipe nasi goreng enggak pakai kecap, berarti asumsinya lebih suka gurih. Bisa pakai kecap asin atau saus tiram," saran Debra.

Baca juga: Resep Ayam Panggang Bumbu Kecap, Bumbu Sederhana

Kecap asin tetap ditambahkan di akhir masakan dan cukup digunakan sedikit saja, mengingat sudah menggunakan garam dan kaldu bubuk.