优游国际

KOMPAS.com - Siapa yang bisa menolak kelezatan mangut lele? Perpaduan antara ikan lele yang gurih dengan bumbu rempah yang kaya akan cita rasa membuat hidangan ini selalu dinantikan.

Tekstur ikan lele yang lembut berpadu sempurna dengan kuah santan yang kental dan pedas. Yuk, coba buat sendiri di rumah dan rasakan sensasi nikmatnya. 

Simak resepnya dari buku "125 Resep Masakan Lezat Ikan Tawar" (2015) oleh Lilly T. Erwin terbitan Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk lima porsi makan. 

Resep mangut lele

Bahan

• 5 ekor ikan lele ukuran sedang (sekitar 150 gram/ekor), bersihkan
• 1 sendok teh jahe, parut halus
• 1/2 sendok teh garam
• 500 ml santan kelapa
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus

• 2 sendok makan bawang merah, iris
• 2 sendok makan cabai merah, iris
• 1 sendok makan bawang putih, iris
• 1 sendok makan kencur
• 1 sendok teh garam
• 4 butir kemiri, sangrai

Bumbu Pelengkap

• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 15 buah cabai rawit hijau utuh

Cara membuat mangut lele

1. Marinasi Ikan Lele: Lumuri ikan lele dengan jahe parut dan garam secara merata. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap sempurna.
2. Goreng Ikan Lele: Panaskan minyak goreng, goreng ikan lele hingga kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis Bumbu: Panaskan sisa minyak goreng, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
4. Masak dengan Santan: Tuang santan ke dalam tumisan bumbu. Masak sambil terus diaduk agar santan tidak pecah dan bumbu meresap sempurna.
5. Masak Ikan Lele: Masukkan ikan lele goreng ke dalam kuah santan. Masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan bumbu meresap ke dalam ikan.
6. Sajikan: Angkat mangut lele dan sajikan selagi hangat sebagai lauk nasi. Tambahkan cabai rawit utuh sesuai selera.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram