优游国际

KOMPAS.com - Cireng jajanan kaki lima khas Sunda, terbuat dari tepung kanji atau tapioka, dan bisa diberi isian seperti ayam suwir pedas.

Kamu bisa membuat cireng isi ayam suwir dengan bahan dada ayam, kaldu bubuk, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.

Cireng isi ayam suwir dapat dijadikan ide jualan kaki lima,  enak untuk dimakan saat hangat. 

Simak resep cireng isi ayam suwir berikut, dikutip dari buku "" (2013) karya S.J. Tsurayya terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Cireng Isi Keju Mozarela, Camilan Gurih untuk Siang Hari
• Resep Cireng Kerupuk Seblak, Garing Luarnya Lembut Mulur Dalamnya
• Resep Cireng Ayam Mercon, Camilan Keluarga Saat Libur Lebaran 

Resep cireng isi ayam suwir

Bahan:

• 600 gram dada ayam atau paha ayam, rebus
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• Minyak secukupnya, untuk menumis
• 3 sdm penuh saus sambal

Kulit cireng:

• 500 gram tepung panji atau tapioka
• 250 gram tepung terigu serbaguna
• 1 sdm garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdm bawang putih bubuk (bisa diganti bawang putih segar, 3 siung dihaluskan)
• 500 ml air panas mendidih
• Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng cireng

Bumbu yang dihaluskan:

• 50 gram cabai rawit merah
• 50 gram cabai merah bersar
• 50 gram bawang merah
• 30 gram bawang putih
• 1 sdt garam

Baca juga:

• 7 Resep Cireng Crispy untuk Camilan Saat Buka Puasa
• 20 Resep Olahan Nasi Sisa, Ada Arem-arem hingga Cireng
• Resep Cireng Isi Sosis, Ide jualan Jajanan Anak SD Laris Manis

Cara membuat cireng isi ayam suwir pedas:

1. Rebus ayam, lalu suwir-suwir. Sisihkan.

2. Buat bumbu suwir ayam pedas: haluskan bumbu halus. Tumis bumbu halus, tumis hingga benar-benar matang.

Masukkan suwiran daging ayam, masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Tambahkan saus sambal, aduk rata, matikan api, sisihkan.

3. Buat kulitnya: tempatkan tepung tapioka di baskom. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Masukkan garam, kaldu bubuk, dan merica bubuk.

Masukkan gula dan bawang putih bubuk, aduk rata. Adonan ini beda dengan adonan cireng lainnya.

4. Siapkan air panas sebanyak 500 mililiter, harus benar-benar mendidih. Kalau tidak panas adonan cireng bisa gagal.

Tuang air mendidih secara bertahap sambil diaduk-aduk dengan sendok kayu. Jangan lama saat mengaduknya, air harus masuk semua.

Aduk rata, jika tidak terlalu panas, kita uleni dengan tangan, sampai adonannya kalis tidak lengket di tangan.

5. Cireng: ambil sedikit adonan, taburi meja kerja dengan tepung tapioka. Tipiskan adonan dengan kayu giling atau cetakan dengan cetakan bentuk bulat. Tidak harus menggunakan ring cutter bisa tutup stoples.

6. Siapkan satu mangkuk kecil air untuk mengelem lembaran adonan, agar saat digoreng tidak terbuka.

7. Ambil kulit, beri satu sendok makan tumisan ayam pedas, olesi pinggir-pinggirnya dengan air. Rapatkan sambil ditekan-tekan, mirip pastel.

Saat membentuk jangan terlalu lama karena kulit belum dibentuk bisa kering.

8. Cara mengawetkan di Freezer: gulingkan di tepung tapioka, lalu masukkan ke wadah plastik bertutup Simpan di freezer tahan enam bulan.

9. Panaskan minyak dengan api sedang, lalu masukkan cireng. Goreng hingga permukaannya kering saja, lalu balikkan satu kali lagi saja. 

Teruskan menggoreng sebentar saja, angkat, tiriskan. Sajikan.

Buku "" (2013) karya S.J. Tsurayya terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli online di .

 

 

 

 

 

View this post on Instagram