优游国际

JAKARTA, KOMPAS.com - Daging sapi yang masih segar dan tidak diolah segera, sebaiknya disimpan di dalam freezer supaya tetap awet dan menghindari daging membusuk.

Owner pemasok daging, ToMeat, Ivana Fitria, menuturkan bahwa daging yang tidak layak pakai dapat dilihat dari warna daging yang sudah menghitam, serta menguarkan aroma busuk.

Baca juga:

• Daging Sapi Lokal Tidak Bisa Diolah Jadi Steak, Apa Benar?
• Mengapa Harga Daging Sapi Berbeda-beda?

"Biasanya daging yang menghitam itu (terjadi karena) oksidasi. Entah itu karena cara mengemasnya yang salah atau memang dagingnya sudah lama," kata Ivana di dapur MyFoodplace, 优游国际 Gramedia, Jakarta Pusat, Jumat (28/6/2024).

Meskipun daging sudah divakum, tambahnya, tetap bisa teroksidasi apabila cara menyimpannya salah.

Guna menghindari daging oksidasi, simak cara menyimpan daging ala owner ToMeat berikut.

Baca juga:

• 2 Tips Simpan Daging Beku Kemasan, Tahan hingga Satu Tahun
• 3 Cara Simpan Daging Bebek, Tahan Beku sampai 6 Bulan

Cara menyimpan daging sapi yang benar

shutterstock/Ilia Nesolenyi Ilustrasi daging sapi. Terdapat beberapa kelompok orang yang sebaiknya menghindari konsumsi daging merah seperti daging sapi.

Ivana mencontohkan, apabila punya daging segar seperti sliced beef, sebaiknya langsung masukkan ke dalam freezer dan biarkan membeku.

"Cepat dimasukkan ke dalam freezer, kita bekukan, harus benar-benar beku, pastikan di dalamnya (daging bagian dalam) juga beku," tuturnya.

Setelah itu masukkan daging ke dalam plastik, kemudian segera vakum. Apabila daging yang divakum belum 100 persen beku, daging tersebut berpeluang menghitam.

Perubahan warna ini, kata Ivana, terjadi karena daging yang belum sepenuhnya beku mengeluarkan darah pada saat proses vakum. 

Setelah daging divakum, daging sebaiknya segera dimasukkan ke dalam freezer. Daging yang disimpan dalam freezer biasanya bisa tahan sampai enam bulan, tapi disarankan untuk segera dikonsumsi maksimal tiga hari setelah dibeli.

Baca juga:

• Jangan Sampai Daging Sapi Busuk, Simak Cara Tepat Simpan Daging Kurban
• 6 Cara Simpan Daging Mentah agar Tahan hingga 1 Tahun