优游国际

KOMPAS.com - Secangkir kopi berkualitas yang disajikan kepada konsumen berangkat dari jenis biji kopi yang dipilih. Maka dari itu, penting untuk mengetahui cara menentukan kualitas kopi yang bagus. 

Menurut Coffee Development Lead Starbucks Sergio Alvarez, membedakan kualitas kopi bisa diketahui seiring pengalaman dan jenis kopi yang dicicipi. 

Baca juga:

• Menilik Sulitnya Regenerasi Petani Kopi, Apa Solusinya?
• Tingkatkan Kualitas Kopi Sumatera, Starbucks Farmer Support Center Bantu Edukasi Petani Lokal

"Cara membedakan kualitas kopi bisa diketahui seiring berjalannya waktu, makin banyak dicoba, makin tahu bedanya dimana," kata Sergio saat ditemui di Starbucks Farmer Support Center (FSC) di Sumatera Utara, Sabtu (20/4/2024).

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Serupa dengan olahraga, kata Sergio, semakin kamu berlatih, semakin familier dan semakin terlatih pula lidah merasakan kopi. 

Cara tau kualitas kopi yang bagus

Bagi pemula yang baru pertama kali mengenal kopi, Sergio mengatakan ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk membedakan kualitas kopi:

1. Lihat bentuk biji kopi

Satu cara paling mudah menentukan kualitas biji kopi yaitu dengan melihat bentuk fisik biji kopi. 

优游国际.com/ Suci Wulandari Putri Ciri fisik biji kopi yang defect atau rusak.

Ciri biji kopi yang masih bagus bisa dilihat dari bentuknya yang masih utuh, warnanya bersih (tidak kusam), dan tidak ada defect atau bagian yang rusak. 

Baca juga: Kopi Indonesia Tampil pada Pameran Kopi Terbesar di Inggris dan Eropa

2. Coba aroma kopi

Cara lainnya yaitu mengendus aroma biji kopi. Biji kopi yang bagus beraroma khas dan tidak tengik. 

Dokumentasi Farmer Support Centre Starbucks. Cara mengetahui kualitas kopi dengan cara mengendus aroma kopi.

"Tanpa saya mencicipinya, saya bisa tau kalau biji kopi tersebut bagus atau tidak dari aromanya," kata Sergio.

Baca juga: Mengapa Lokasi Tanam Kopi Indonesia Disebut Spesial?

3. Coba rasa kopi

Jika ingin mengenal kopi lebih dalam, Sergio menyarankan untuk mencicipi kopi secara konsisten setiap harinya.

Dokumentasi Farmer Support Centre Starbucks. Coffee Development Lead Starbucks Sergio Alvarez di Starbucks Farmer Support Center, Sumatera Utara, Sabtu (20/4/2024).

Mencicipi kopi bisa dimulai dengan membaui kopi yang sudah digiling, dilanjutkan dengan menghirup aroma kopi yang diseduh dan mencicipinya.

Baca juga: Resep Tiramisu Latte Ala Kafe, Bikin Kopi Kekinian Cuma 5 Bahan

"Saya sarankan untuk lebih banyak mencicipi beragam jenis kopi supaya tahu rasa dan kualitasnya," ujar Sergio.