优游国际

KOMPAS.com - Roti gambang dikenal sebagai makanan jadul lantaran roti ini disebut sebagai peninggalan Belanda.

Mirip dengan ontbijtkoek, roti ini juga dijuluki roti ganjal rel berwarna coklat dengan bentuk persegi atau persegi panjang, ditambah taburan wijen di atasnya.

Bahan utamanya tidak berbeda dengan roti lain, tetapi ada penambahan kayu manis yang membuat roti gambang kian harum ketika matang.

Kekhasan roti gambang membuatnya masuk daftar 50 roti terenak di dunia (world's best bread) versi CNN. Roti gambang jadi satu-satunya roti dari Indonesia yang ada dalam daftar tersebut.

Kamu bisa mengikuti resep roti gambang untuk 15 buah dari buku oleh Tim Ide Masak (2020) terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• Sejarah Roti Gambang, Tiruan Sarapan Noni dan Tuan Belanda
• Ulik Usaha Roti Gambang Kekinian HandHyn, Kenalkan Jajanan Khas Betawi
• 3 Cara Simpan Roti Gambang, Tahan Hingga 2 Bulan

Resep roti gambang

Bahan:

• 180 gr gula merah
• 75 ml air
• 300 gr terigu protein sedang
• 125 gr tepung roti
• 50 gr gula pasir
• 1 sdt soda kue
• 1 1/2 sdt baking powder
• 1 sdt bubuk kayu manis
• 1 butir telur
• 50 gr margarin
• 25 ml air untuk olesan
• 20 gr wijen, sangrai untuk taburan

Cara membuat roti gambang

1. Panaskan oven dengan suhu 170 derajat celsius. Olesi loyang dengan margarin.
2. Rebus gula dan air sampai gula larut. Saring dan dinginkan.
3. Campur terigu, tepung roti, gula pasir, soda kue, baking powder, kayu manis, dan telur, lalu uleni.
4. Tuang air gula sedikit demi sedikit sambil diuleni terus.
5. Tambahkan margarin, uleni sampai adonan halus. Diamkan selama 20 menit.
6. Timbang adonan masing-masing seberat 40 gram. Bentuk memanjang, oles dengan air dan taburi wijen.
7. Panggang hingga matang. Angkat. Sajikan.

Baca juga:

• Roti Gambang Nostalgia, Pertahankan Resep Selama 3 Generasi
• 4 Cara Membuat Roti Gambang agar Empuk dan Lembut
• Masuk Daftar Roti Terbaik Dunia, Simak 7 Fakta Roti Gambang

Buku oleh Tim Ide Masak (2020) terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram