优游国际

KOMPAS.com - Sejumlah restoran di Indonesia menawarkan menu BBQ Korea. Kali ini, kamu bisa membuatnya di rumah.

Ada beberapa cara membuat BBQ Korea di rumah yang harus kamu perhatikan. Mulai dari pemilihan daging hingga marinasinya.

Sumak tips membuat BBQ Korea dari Executive Chef Social Garden Patrick Ramon, berikut ini.

1. Pilih bagian daging yang tepat

Kualitas daging akan menentukan hasil akhir BBQ Korea yang kamu buat. Menurut Patrick, semua jenis daging sapi bisa dijadikan barbeku.

Namun, beberapa bagian daging sapi membutuhkan waktu lama untuk dimasak. Jika tidak, teksturnya akan alot.

"Misalnya, bisa pakai ribeye wagyu atau angus. Kalau pakai brisket untuk slow cook, masaknya lumayan lama sampai 12 jam," kata Patrick saat ditemui 优游国际.com dalam acara Chef in da Hood di Green Canyon Restaurant, The Alana Hotel & Conference Sentul City pada Jumat (10/2/2023).

Baca juga:

• Cara Simpan Usus Sapi, Bekal Bikin Daechang BBQ Lembut dan Nikmat
• 3 Cara Masak Usus BBQ Daechang ala Restoran Korea yang Videonya Viral
• Koki Asal Korea Ungkap Alasan Daechang Usus Besar BBQ Populer di Korsel

DOK. The Alana Hotel & Conference Center, Sentul City Chef in da Hood 2023 di The Alana Hotel & Conference Center, Sentul City

2. Iris daging dengan tepat

Salah satu yang membedakan BBQ Korea dan BBQ ala Barat adalah ketebalan daging yang digunakan.

Kebanyakan restoran yang menyajikan menu BBQ Korea sudah mengiris tipis dagingnya sehingga lebih cepat dimasak.

Hal yang harus diperhatikan adalah mengiris daging. Menurut Patrick, cara mengiris daging sapi yang tepat adalah dengan mengikuti seratnya.

3. Jangan lupa marinasi daging

Daging berkualitas baik biasanya tidak membutuhkan banyak bumbu untuk memaksimalkan cita rasa.

Namun, bila ingin membuat barbeku dengan cita rasa lezat, kamu perlu memarinasi daging terlebih dulu.

"Saya buat BBQ Korea yang dimarinasi dua hari. Tujuan marinasi biar bumbunya masuk ke dalam. Jadi pas dimakan sudah lembut, juicy," tutur Patrick. 

Baca juga:

• Resep Chicken Wing Panggang Bumbu BBQ, Hasilnya Juicy
• Resep Ayam Panggang Oven Saus BBQ, Masak Antiribet
• Ingin Belajar Teknik Pengasapan Makanan? Ikuti Kelas Dean Harts Bbq