优游国际

KOMPAS.com - Park Seung Chan, head chef sekaligus direktur utama Chanchan Korean BBQ membagikan cara memasak daechang yang benar ala restoran korea.

Cara memasak daechang atau usus sapi paling mudah adalah dengan memanggangnya di teflon.

Sebelum mengolah usus sapi ini, simak tiga cara memasak daechang agar empuk dan lembut berikut ini.

1. Pakai usus sapi baru

Salah satu penentu kualitas usus sapi adalah kesegaran jeroan ini. Semakin lama disimpan, kualitasnya semakin menurun.

Itu sebabnya, Chan menyarankan untuk memakai usus sapi yang baru didapatkan setelah penyembelihan selesai.

Paling tidak, usia usus sapi tidak lebih dari lima hari saat ingin dipanggang.

Baca juga:

• 2 Cara Masak Usus Sapi yang Mudah, Cuma Pakai Bumbu Dapur Sederhana
• Resep Gulai Tambusu Khas Minang, Olahan Usus Sapi Isi Telur
• 2 Cara Bersihkan Usus Sapi dan Kambing untuk Diolah Jadi Masakan

2. Buang lemak dalam usus

Sebagian besar kandungan usus sapi merupakan lemak. Meski membuatnya terlihat lebih mengembang dan nikmat, lemak harus dibuang sebelum dimasak.

"Kalau ususnya besar-besar begitu, nanti pas makan jadi kebanyakan lemak," ujar Chan saat dihubungi 优游国际.com, Rabu (18/1/2023).

Tidak perlu membuang semua lemaknya. Kamu bisa menyisakan 30 persen dari lemak daechang agar masakan tidak kering dan tetap empuk.

3. Bumbui dan rendam dengan nanas

shutterstock/joel.221b Ilustrasi makcang, gopchang, dan daechang.

Sama seperti mengempukkan dagingnya, usus sapi juga bisa diempukkan memakai nanas atau daun pepaya.

"Kalau setelah dibersihkan dan ususnya langsung dimasak, teksturnya jadi keras sekali," kata Chan.

Kamu bisa membumbui usus sapi secukupnya, kemudian merendamnya dengan nanas atau daun pepaya selama satu hingga tiga hari hingga empuk.

Baca juga:

• Apa Itu Daechang, Usus Besar Sapi buat BBQ ala Korea?
• Resep Acar Telur Korea, Rendam Kecap Asin untuk Jadi Stok Lauk 
• Kafe Korea di Lampung dengan Harga ala Mahasiswa

 

 

 

 

 

View this post on Instagram