优游国际

KOMPAS.com - Pecel tumpang khas Kediri menggunakan sambal tempe bosok atau tempe semangit.

Tempe semangit adalah tempe yang masa fermentasinya lebih dari 48 jam atau lebih dari dua hari. Sementara, masa fermentasi tempe bosok lebih dari 72 jam atau lebih dari tiga hari.

Kedua jenis tempe tersebut mempunya aroma menyengat dan kerap dijadikan sebagai penyedap rasa alami pada masakan khas Jawa.

Isi pecel tumpang berupa sayur seperti kacang panjang, taoge, dan timun.

Kamu bisa mengikuti cara membuat pecel tumpang ala Foodplace berikut.

Baca juga:

• Bedanya Tempe Semangit dan Tempe Bosok, Masa Fermentasinya Kelamaan
• Punya Tempe Hampir Busuk? Ubah Jadi Besengek Tempe Semangit
• Apakah Tempe Bosok Aman Dikonsumsi?
• Manfaat Tempe Bosok, Makanan Bergizi Tinggi

Resep pecel tumpang

Bahan pecel tumpang

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 ruas jari kencur
• 1 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 500 liter air
• 1 papan tempe semangit, cincang kecil-kecil
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa bubuk Secukupnya
• Gula secukupnya
• Lada secukupnya
• 5 lonjor kacang panjang, potong, cuci
• 1 ikat bayam, ambil daunnya, cuci
• 200 gram taoge, siangi, cuci bersih
• 1 ikat daun kemangi, cuci
• 1 buah timun, cuci, iris

Baca juga:

• Resep Pecel Punten Khas Blitar untuk Sarapan atau Makan Siang
• Resep Pecel Sayur untuk Sarapan, Pakai Bumbu Siap Pakai
• Resep Pecel Ndeso Khas Solo buat Sarapan, Bumbunya Pakai Terasi

Cara membuat pecel tumpang

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, semua cabai, dan kencur menggunakan blender atau chopper.
2. Tuang air ke dalam panci, masukkan bumbu halus. Tambahkan daun salam, daun jeruk, garam, penyedap rasa, gula, dan lada. Rebus sampai mendidih.
3. Masukkan tempe semangit. Aduk dan masak sampai air menyusut. Angkat.
4. Rebus kacang panjang, bayam, dan taoge secara bergantian. Angkat dan tiriskan.
5. Siapkan piring. Letakkan kacang panjang, bayam, dan taoge rebus. Siram dengan sambal tempe semangit. Beri daun kemangi dan timun. Sajikan pecel tumpang.