优游国际

KOMPAS.com - Ayam betutu masuk dalam deretan Makanan Pedas Terenak di Dunia 2022 menurut . 

Ayam betutu merupakan hidangan khas Bali, terbuat dari daging ayam utuh dan dimasak dengan bumbu base genep.

Tak perlu jauh ke Bali untuk menikmatinya, kamu bisa membuat ayam betutu sendiri di rumah. 

Ada beragam bumbu dan rempah yang diperlukan. Ditambah dengan bumbu sambal matah sebagai pelengkapnya.

Ikuti resep ayam betutu khas Bali untuk empat porsi dari buku "" (2021) oleh Thea Utomo Semiawan terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

Baca juga:

• 4 Cara Masak Ayam Betutu Khas Jembrana, Dagingnya Empuk dan Lembut
• 7 Tempat Makan Halal di Kuta Bali, Ada Ayam Betutu dan Nasi Tempong
• 3 Cara Masak Ayam Betutu agar Bumbunya Meresap, Perhatikan Jenis Ayam

Resep ayam betutu

Bahan: 

• 1 ekor ayam kampung, biarkan utuh atau potong sesuai selera
• 20 siung bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 15 buah cabai rawit, iris halus
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 1 1/2 liter air untuk merebus
• 5 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:

• 10 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt terasi goreng
• 4 cm kunyit 
• 4 cm kencur
• 2 cm jahe

Bahan sambal matah:

• 15 siung bawang merah, iris tipis
• 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 5 lembar daun jeruk putut, buang tulangnya, iris halus
• 1 sdt terasi goreng, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 5 sdm minyak goreng

Pelengkap:

• Sambal matah
• Kacang goreng
• Kangkung rebus

Cara membuat ayam betutu:

1. Buat sambal matah dengan mencampur semua bahan, kecuali minyak goreng, hingga rata, lalu dituang minyak panas. 

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, bawnag merah, bawang putih, cabai rawit, serai, lengkuas, dan daun jeruk purut sampi harum.

3. Masukkan ayam, aduk sampai ayam kaku. Tuangi air. Beri garam dan gula pasir. Masak sampai air agak berkurang sambil sesekali dibalik ayamnya. Masak sampai ayam empuk dan bumbu meresap.

4. Angkat dan sajikan bersama pelengkapnya.

Baca juga:

• Cara Tepat Rebus Ayam Betutu agar Empuk, Durasinya Berapa Lama?
• 3 Beda Ayam Betutu Sekam dan Oven, Salah Satunya Cita Rasa
• Cara Masak Ayam Betutu, Harus Utuh atau Dipotong Dulu?

Buku "" (2021) oleh Thea Utomo Semiawan terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.