优游国际

KOMPAS.com - Garang asem ayam khas Jawa Tengah umumnya dimasak dan disajikan langsung bersama bungkusnya.

Bungkus garang asem biasanya daun pisang yang dibentuk tum. Pembungkus ini akan menambah aroma sajian menjadi lebih sedap.

Cara membungkus garang asem ayam harus tepat. Pasalnya, sajian ini berkuah sehingga rentan bocor.

Sebaiknya, simak dua cara membungkus garang asem agar tidak bocor, seperti yang dibagikan oleh Sous Chef ARTOTEL Thamrin Jakarta Nurroji dalam live Instagram GEDOR "Grebek Dapoer" @my.foodplace, Senin (11/4/2022) berikut ini.

Baca juga:

• Resep Garang Asem Ayam Santan, Menu Buka Puasa Tanpa Minyak Goreng  
• 3 Cara Membuat Garang Asem Terasa Lebih Segar, Saran dari Koki

1. Pakai tiga lembar daun pisang

SHUTTERSTOCK/Ariyani Tedjo Cara membungkus garang asem ayam bisa menggunakan daun pisang dan plastik tahan panas agar tidak bocor.

Sebelum mulai membungkus garang asem, pastikan untuk memanaskan daun pisang dengan api kompor agar tidak kaku dan mudah dilipat.

Selanjutnya, siapkan dua lembar daun pisang berukuran sama besar dan satu daun pisang lainnya yang lebih kecil.

Ambil satu daun pisang berukuran besar, letakan di paling bawah. Timpa dengan daun pisang yang sama besarnya hingga menyisakan tiga per empat bagian di bagian atas dan bawah.

Atur letak daun pisang dengan yang lebih kecil tepat di tengah atas dua daun pisang besar yang sudah disusun. 

"Kita lipat dua (ke dalam) kayak bungkus nasi, lalu lipat (ke samping), dibikin pincuk, masukkan ayam ke dalam daun pisang, lalu santannya," ujar Nurroji.

Kamu bisa melanjutkan melipat sepertiga daun pisang pincuk ke bagian dalam, seperti nasi uduk, lalu melipat sisi lainnya ke arah luar.

"Tahan, ambil tusuk gigi atau tusuk sate, mulai kukus selama 30 menit untuk ayam broiler atau 45 menit untuk ayam kampung," kata Nurroji.

Baca juga:

• Resep Pepes Ayam Bumbu Garang Asem, Lauk Makan Enak Tanpa Minyak Goreng
• Resep Garang Asem Ayam Tanpa Santan dan Daun Pisang

2. Lapisi dengan plastik tahan panas

Selain daun pisang utuh, Nurroji menuturkan, garang asem ayam juga bisa dibungkus dengan tambahan plastik tahan panas agar tidak bocor.

"Jadi lapisan pertama itu daun pisang, lalu plastik tahan panas, dan daun pisang lagi. Baru kita lipat. Dia tidak akan bocor," tutur Nurroji.

Nurroji menyarankan untuk memasukkan ayam secukupnya ke dalam daun pisang agar bungkusnya tidak robek. 

Baca juga:

• 4 Cara Simpan Daun Pisang agar Awet, Sisa Bikin Garang Asem
• Resep Garang Asem Ayam, Masakan Berbungkus Daun

 

 

 

View this post on Instagram