优游国际

KOMPAS.com - Tak sedikit orang yang melangsungkan pesta barbeque pada malam pergantian tahun.

Sebelum memulai kegiatan masak-memasak ini bersama teman atau keluarga di rumah, sebaiknya ketahui dulu tips barbeque agar hasil masakan sempurna.

Ada delapan cara barbeque-an yang bisa kamu ikuti. Tips ini meliputi cara memilih bahan hingga menyimpan bahan sisa, seperti berikut ini.

Baca juga: Apa Itu Barbeque, Teknik Masak yang Mengandalkan Asap?

1. Pilih daging segar

SHUTTERSTOCK/funny face cara memilih daging sapi untuk barbeku dapat dilihat dari warna dan teksturnya.

Jangan sampai salah memilih daging untuk barbeque. Sebaiknya, pilih daging yang masih segar agar tekstur dan rasa barbeque bisa sempurna.

Salah satu jenis daging yang bisa kamu gunakan untuk barbeque adalah daging sapi.

Menurut Executive Chef di Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa I Made Wisnu Adiyatma, daging sapi berkualitas memiliki beberapa ciri, seperti berwarna merah segar dan tidak berlendir.

"Bisa lihat dari lapisan lemak dalam daging ya. Jadi misalnya kalau wagyu itu kan ada garis putih di tengah daging, itu adalah lapisan lemaknya yang ketika dimasak, lemaknya itu akan cair atau meleleh dan membuat daging tetap moist dan tender," jelas Wisnu pada 优游国际.com, Senin (27/12/2021).

Baca juga: 2 Jenis Marinasi Barbeque, Teknik Membumbui Basah dan Kering

2. Pakai sayuran

Dok. Pexels/ Pixabay ilustrasi barbeque untuk malam tahun baru

Bukan cuma daging, kamu juga bisa menggunakan beragam jenis sayuran untuk barbeque tahun baru.

Wisnu mengatakan, jenis sayuran yang cocok dijadikkan barbeque adalah root vegetables.

"Misalnya kentang, ubi, kemudian dari labu juga bisa. Jadi paling tidak, vegetable yang punya tekstur, ketika di-barbeque mereka tidak hancur begitu saja, tidak terlalu layu, masih ada bentuknya," ujar Wisnu.

Baca juga: Berapa Durasi Marinasi Daging Barbeque agar Bumbu Meresap?

3. Potong bahan

Setelah dibersihkan, daging dan sayuran utuh bisa langsung digunakan untuk barbeque.

Namun, tak ada salahnya untuk memotong bahan baku barbeque tersebut agar durasi memasak lebih singkat.

Jika ingin menggunakan daging ayam, Wisnu menyarankan untuk memotongnya menjadi tiga bagian, yakni paha, dada, dan sayap ayam.

Sementara itu, daging sapi bisa dipotong sesuai selera. Beberapa potongan daging sapi untuk barbeque yang disarankan langsung oleh Wisnu adalah steak, iris tipis, dan dadu.

Baca juga: 9 Toko Jual Paket Barbeque Rumahan di Jakarta, Mulai Rp 128.000

4. Marinasi

SHUTTERSTOCK/Alyona Popik ilustrasi brine sebelum barbeku. jenis marinasi basah menggunakan larutan.

Baik daging maupun sayuran, Wisnu menyarankan untuk memarinasi dua jenis bahan baku barbeque ini sebelum dimasak.

Bahan marinasi barbeque terdiri dari garam, merica, dan rempah yang bisa ditambahkan sesuai kebutuhan.

Kamu bisa marinasi daging atau sayur dengan cara membalurnya langsung atau merendamnya dengan tambahan air.

Baca juga: 3 Cara Pilih Daging Sapi Segar untuk Barbeque Tahun Baru, Tips dari Chef