优游国际

KOMPAS.com - Tahu susur adalah nama lain dari tahu isi. Kreasi tahu ini umum dijual oleh tukang goreng di pinggir jalan. 

Tahu susur umumnya diisi dengan aneka sayuran, seperti taoge, wortel, dan daun bawang. Isian tersebut dimasak dengan bumbu sederhana lalu disisipkan di tahu yang telah dibelah. 

Sebelum digoreng, adonan tahu susur dicelupkan dulu ke dalam tepung pelapis agar isiannya tidak rontok dan teksturnya lebih renyah. 

Baca juga:

• 5 Cara Membuat Tahu Isi Sayur Renyah dan Enak untuk Jualan
• Resep Tahu Isi Sayur, Bisa jadi Lauk atau Camilan

Selengkapnya, berikut resep tahu susur dari oleh Tim Dapur Esensi terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang mudah diikuti.

Resep tahu susur

Bahan

• 100 gram tahu kulit atau tahu sumedang 
• 100 gram taoge, siangi dan cuci 
• 1 wortel, kupas lalu potong korek api 
• 2 batang daun bawang, iris halus 
• 1 batang seledri, iris halus
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt garam, secukupnya 
• 1/2 sdt gula atau secukupnya 
• Minyak goreng secukupnya

Baca juga: Resep Pangsit Tahu Goreng, Bisa Jadi Camilan atau Lauk Makan

Bahan tepung pelapis

• 50 gram tepung terigu 
• 1 sdm tepung beras 
• Air secukupnya, sekitar 50 ml 
• Sedikit garam, opsional 

Dok. Sajian Sedap Ilustrasi tahu isi sayur

Cara membuat tahu susur

1. Belah tahu, tapi jangan sampai putus. Keruk isinya, sisihkan. 

2. Haluskan bawang putih bersama dengan merica, garam, dan gula. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan wortel, taoge, daun bawang, seledri, dan tahu hasil kerukan, aduk rata. 

Masak hingga sayuran layu. Matikan api dan sisihkan. 

Baca juga:

• 6 Tips Goreng Tahu Isi Crispy, Kulit Tetap Garing Dalam Waktu Lama
• Resep Tahu Walik untuk Jualan, Tambah Sambal Kecap untuk Cocolan

3. Campur semua bahan pelapis. Masukkan air sedikit demi sedikit sampai kekentalannya sesuai. 

4. Masukkan satu sendok teh atau lebih isian ke dalam tahu yang sudah diiris. Lakukan sampai semua tahu terisi. 

5. Celupkan tahu ke adonan tepung pelapis. Masukkan dalam minyak panas dan goreng menggunakan api sedang. Setelah keemasan dan tahu matang, angkat lalu tiriskan.

Sajikan bersama cabai rawit atau sambal kecap. 

Buku oleh Tim Dapur Esensi terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di

 

 

 

View this post on Instagram