优游国际

KOMPAS.com - Asinan mangga bisa jadi camilan yang nikmat, khususnya saat cuaca sedang panas.

Kamu bisa menyimpan asinan mangga di kulkas seharian agar bumbu menyerap sempurna ke buah mangga. 

Resep asinan mangga dari ini menggunakan mangga muda indramayu. Kamu bisa memakai jenis mangga uda lainnya. 

Serut mangga untuk mendapatkan tekstur garing, jika tidak ada bisa gunakan pisau tajam untuk iris tipis mangga. 

Baca juga:

• Resep Bingsoo Mangga Pakai Blender, Makan Sambil Nonton Hometown Cha-Cha-Cha
• Resep Sorbet Mangga 3 Bahan, Banyak Dibuat Peserta MasterChef

Resep asinan mangga serut

Bahan:

• 1 kg mangga muda indramayu, belah dua
• 500 ml air
• 2 sendok teh air kapur sirih

Bahan kuah I:

• 1.200 ml air
• 250 gram gula pasir
• 1 sendok teh garam

Bahan kuah II:

• 1 sendok teh terasi bakar, haluskan
• 2 sendok teh ebi, sangrai
• 6 buah cabai merah besar, haluskan
• 2 buah cabai rawit merah, iris halus
• 500 ml air
• 1/2 sendok teh garam
• 2 1/2 sendok teh air jeruk nipis
• 2 buah asam kandis
• 250 gram gula pasir

Baca juga:

• Resep Es Krim Loli Mangga Yoghurt, Bikin Pakai Blender
• Resep Mocktail Mangga Nanas, Penambah Energi di Pagi Hari

Cara membuat asinan mangga serut: 

1. Kupas buah mangga, rendam mangga dalam air kapur sirih selama satu jam. Bauang airnya, lalu serut daging mangga tipis-tipis. 

2. Rebus semua bahan kuah I sambil diaduk dan mendidih. Sisihkan. Tuang rebusan ke mangkuk berisi buah mangga, diamkan semalaman.

3. Buang air rebusan, tiriskan. Rebus bahan kuah II. Dinginkan dan masukkan buah mangga. Simpan di lemari es semalaman. 

Baca juga:

• Resep Es Mangga Ceria, Pakai yang Masih Mengkal untuk Takjil
• Resep Ayam Bumbu Ireng Madura, Lengkap dengan Sambal Pencit Mangga