优游国际

KOMPAS.com - Jika kebetulan kamu belum makan malam, bisa membuat mi tek-tek kuah ala kaki lima yang simpel. 

Cara membuat mi tek-tek kuah cukup sederhana, bisa memakai mi telur atau mi instan. Dalam penyajiannya, mi tek-tek bisa dihidangkan dengan kerupuk, acar, dan bawang goreng. 

Buku karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, menuliskan resep mi tek-tek kuah untuk lima porsi. Berikut resep lengkapnya. 

Baca juga: Resep Mi Tek-tek Goreng, Makan Pakai Acar dan Kerupuk Merah

Resep mi tek-tek kuah 

Bahan

• 400 gram mi kuning basah atau mi instan 
• 200 gram kol, iris tipis
• 5 sdm daun bawang, iris miring 
• 250 gram dada atau paha ayam 
• 1 lt air 
• 100 gram kerupuk merah putih 
• 2 buah tomat, potong jadi 6 bagian 
• 5 sdm minyak goreng 

Bumbu halus

• 3 sdm bawang putih iris 
• 2 sdm cabai merah iris 
• 1 sdt merica bubuk 
• 5 butir kemiri 
• 1 sdm garam 
• 3 sdm udang kering, rendam air panas

Bumbu lain 

• 3 sdm kecap manis 
• 1/2 sdt cuka 
• Penyedap rasa jika suka 

Pelengkap 

• Kerupuk goreng 
• Bawang merah goreng 
• Acar wortel dan mentimun

Baca juga: Cara Rebus Mi agar Tekstur Kenyal, Tidak Lodoh

Dok. Shutterstock Ilustrasi bakmi jawa

Cara membuat mi tek-tek kuah 

1. Rebus dada ayam dengan satu liter air hingga empuk, angkat dan tiriskan. Sisihkan kaldunya. 

2. Goreng dada ayam yang sudah direbus dengan lima sendok makan minyak sampai setengah kering. Suwir-suwir, sisihkan. 

3. Panaskan minyak kembali, masukkan bumbu halus, tumis hingga harum. 

Baca juga: Resep Mie Jawa Godog, Hidangan Berkuah untuk Makan Malam

4. Masukkan kol, tomat, daun bawang, kecap, dan cuka. Selanjutnya, masukkan kaldu ayam, didihkan. Jika suka bisa diberi tambahan telur dan penyedap. 

5. Masukkan mi, didihkan sesaat, angkat. Hidangkan mi tek-tek selagi panas. Taburi dengan suwiran ayam, kerupuk, acar, dan bawang goreng. 

Buku karya Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di