优游国际

KOMPAS.com - Tom yam biasanya disajikan dengan kuah bening. Kali ini, kamu bisa buat tom yam udang dengan kuah santan atau disebut tom khaa.

Kandungan santan memberi lebih banyak rasa gurih dan tingkat kekentalan yang lebih tinggi serta kandungan nutrisi.

Membuat tom yam udang kuah santan tidak sulit, prosesnya mirip seperti tom yam kuah asam segar.

Simak resep tom yam udang kuah santan dari yang bisa kamu coba di rumah.

Baca juga: Resep Ayam Panggang Bumbu Tomyam, Menu Makan Siang Enak

Resep tomyam udang kuah santan

Bahan:

• 980-1460 ml kaldu ayam
• 1 batang serai, cincang
• 3 lembar daun jeruk nipis atau 1 sdt parutan kulit jeruk nipis
• 3-4 siung bawang putih, cincang
• 1-2 cabai merah, iris halus (bisa ganti dengan 1/2 hingga 3/4 sdt cabai bubuk kering)
• Jamur shiitake segar, iris
• 12 buah udang mentah ukuran sedang tanpa kulit
• 181- 393 gr brokoli atau sayuran hijau
• Segenggam tomat ceri
• 1/2 kaleng santan kualitas bagus
• 3 sdm kecap ikan
• 1 sdm air jeruk nipis
• 56 gr ketumbar segar (cincang kasar)
• 1/2 sdt gula, opsional

Baca juga: Resep Tomyam Seafood Kuah Bening, Kreasi Menu Sahur

Cara membuat tomyam udang kuah santan

1. Masukkan kaldu ke dalam panci dan didihkan.

2. Tambahkan serai dan rebus selama 1 hingga 2 menit. Jika menggunakan serai segar, tambahkan juga bagian batang atas untuk menambah rasa.

3. Masukkan daun jeruk, bawang putih, cabai, dan jamur. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama 1 sampai 2 menit.

4. Tambahkan udang, brokoli, dan tomat ceri. Rebus 3 hingga 4 menit, atau sampai udang berwarna merah muda.

5. Kecilkan api menjadi sedang-kecil dan tambahkan santan, kecap ikan, dan air jeruk nipis. Aduk rata agar tercampur dan didihkan perlahan sampai panas.

6. Coba rasa garam dan bumbu pada ssup. Tambahkan lebih banyak kecap ikan sebagai pengganti garam, atau lebih banyak cabai sesuai keinginan.

Jika terlalu asam, tambahkan 1/2 sdt gula pasir. Jika terlalu pedas atau jika ingin lebih creamy, tambahkan lebih banyak santan. Jika terlalu asin, tambahkan lagi perasan air jeruk nipis.

7. Sajikan dalam mangkuk dengan taburan ketumbar segar.

Baca juga: Cara Bikin Kaldu Kuah Tom Yum dari Kulit Udang Sisa