优游国际

KOMPAS.com - Musim hujan paling enak makan bakso. Kuah berkaldu disiram sambal, sedap. Salah satu variasi bakso yang terkenal adalah bakso malang atau disebut juga bakwan malang.

Beda dengan bakso wonogiri, bakso malang biasanya dilengkapi siomay (pangsit rebus), pangsit goreng, dan bakso goreng.

Baca juga: Resep Pangsit Goreng Viral, Pakai Kulit Pangsit Instan

Berikut resep bakso malang komplet dari yang bisa kamu coba buat di rumah.

Resep bakso malang

Bahan:

• 500 gram daging sapi sengkel segar tanpa dicuci, buang uratnya dan iris-iris tipis
• 4 sendok teh garam kasar
• 1/2 sendok teh poly powder
• 50 gram putih telur
• 225 gram es serut
• 1 sendok teh penyedap rasa
• 1 siung bawang putih, dihaluskan
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan bawang putih goreng
• 1/2 sendok makan bawang merah goreng
• 250 gram tepung sagu

Bahan pangsit:

• 1 butir telur
• 1 sendok teh garam
• 100 gram tepung sagu
• 1 batang daun bawang, diiris halus
• 24 lembar kulit pangsit
• 1/4 sendok teh baking powder
• minyak untuk menggoreng

Bahan kuah (aduk rata):

• 25 gram bawang putih goreng, dihaluskan
• 50 gram bawang merah goreng, dihaluskan
• 75 gram garam
• 25 gram gula pasir
• 1 sendok makan merica bubuk
• 1 sendok teh penyedap rasa

Bahan sambal:

• 100 gram cabai rawit merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh garam
• 250 ml air
• Bahan pelengkap bakso sapi:
• 100 gram bihun, diseduh, ditiriskan
• 100 gram mi telur, diseduh, ditiriskan

Cara membuat bakso malang:

1. Masukkan daging sapi dan garam ke dalam food processor. Giling sebentar sampai agak lembut.

2. Masukkan poly powder, putih telur, es serut, penyedap rasa, bawang putih, merica bubuk, bawang putih goreng, dan bawang merah goreng. Giling sampai lembut.

Baca juga: Resep Kuah Bakso Sapi untuk Jualan, Tambah Tetelan Makin Nikmat

3. Tambahkan tepung sagu. Giling rata sampai lembut dan kalis. Bagi 2 bagian.
Satu bagian dibentuk bulat. Masukkan dalam air hangat. Rebus sampai matang. Tiriskan.

4. Bikin pangsit. Sisakan satu bagian adonan ditambahkan telur, garam, tepung sagu, dan daun bawang. Aduk rata. Bagi adonan jadi dua lagi.

Satu bagian diisikan ke dalam pangsit. Lipat menjadi dua bentuk bentuk limas dan bentuk panjang. Kukus pangsit bentuk limas di atas api sedang 20 menit hingga matang.

5. Khusus pangsit yang panjang. Goreng di atas api sedang hingga matang.

Baca juga: Resep Bakso Goreng Jumbo dan Tips Supaya Isinya Kopong

6. Satu bagian lagi ditambahkan baking powder, bentuk bulat. Goreng di atas api sedang hingga matang dan kering.

7. Cara membuat sambal bakso, rebus cabai rawit merah dan bawang putih. Blender halus bersama 100 ml air sisa rebusan. Tambahkan garam. Aduk rata.

8. Sajikan bakso bersama pangsit, bakso goreng, bumbu kuah, sambal, dan pelengkap.

Baca juga: Resep Mie Godog Jawa, Pakai Telur Bebek Tambah Mantap