优游国际

KOMPAS.com - Becca membuat Lamb Curry with Couscous and Eggplant pada MasterChef Indonesia season 7 episode Sabtu (21/11/2020).

Namun, sajiannya dianggap kurang bumbu dan kondimennya tidak saling melengkapi termasuk kuskus.

"Di sini yang saya sayangkan adalah kuskus kamu. Meskipun dia, it's not perfect tapi okelah masih fluffy. Cuma sayangnya tidak ada bantuan dari herbs ataupun tekstur yang lain," ujar Chef Juna mengomentasi hidangan Becca.

Baca juga: Cara Masak Burung Puyuh, Bahan yang Dihindari Peserta MasterChef Indonesia

Apa itu kuskus?

Secara sekilas, kuskus terlihat seperti biji-bijian. Namun, menurut  kuskus termasuk pasta yang terbuat dari semolina dan tepung terigu.

Baca juga: Beda Fungsi Tepung Terigu Serbaguna, Protein Rendah, dan Protein Tinggi

Kedua bahan tersebut dibasahi dan dicampur sampai terbentuklah bola-bola kecil, seperti tampilan kuskus.

Kuskus adalah makanan pokok di Afrika Utara yang sudah mendunia karena mudah diolah bersama beragam bahan makanan dan cepat matang.

Berhubung kuskus menjadi makanan populer di sejumlah budaya, muncul beberapa jenis kuskus. Tiga jenis kuskus yang paling umum adalah Maroko, Israel, dan Lebanon.

Kuskus tidak mempunyai rasa alias tawar, maka harus diolah bersama macam-macam bumbu.

SHUTTERSTOCK/ANNA_PUSTYNNIKOVA Ilustrasi kuskus pakai olive oil.

Cara masak kuskus supaya fluffy

Kalau punya kuskus instan, cara mengolahnya mudah. Didihkan 1 1/2 cangkir air atau kaldu. Angkat dari api. Masukkan 1 cangkir kuskus.

Biarkan air dan uap menghidrasi kuskus sekitar 5 menit. Aduk dengan garpu supaya mengembang.

Cara lain mengolah kuskus bisa seperti merebus beras. Panaskan mentega dan 1 cangkir kuskus di dalam panci, aduk rata.

Tambahkan 1 1/2 gelas air atau kaldu. Didihkan. Kecilkan api dan tutup panci. Masak sampai kuskus menyerap semua air. Namun, jangan masak kuskus terlalu lama karena akan lembek bukannya mengembang.

SHUTTERSTOCK/ANNA ZUBAR Ilustrasi kuskus dari Israel.

Selain direbus biasa, kamu dapat mengolah kuskus bersama sejumlah rempah seperti resep dari .

Resep kuskus pakai rempah

Bahan

• 30 gram mentega
• 1 bawang bombau, iris tipis
• 1-2 siung bawang putih, memarkan
• 1 cangkir kuskus
• 2 cangkir kaldu ayam
• 2 sdm ketumbar atau 2 sdm peterseli cincang
• Garam dan lada secukupnya

Cara membuat kuskus rempah

1. Panaskan mentega di dalam panci. Masukkan bawang bombai, masak sampai layu. Tambahkan bawang putih. Masukkan kuskus. Aduk rata.

2. Tuangkan kaldu ayam, aduk dan masak sampai mendidih. Matikan api. Tutup panci, diamkan 5 menit.

3. Masukkan ketumbar atau peterseli. Bumbui garam dan lada. Koreksi rasa. Tata kuskus di piring saji.