优游国际

Resep Soto Bongko Khas Sumedang Kuah Santan Gurih, Sajikan dengan Lontong

KOMPAS.com - Soto bongko merupakan hidangan berkuah yang berasal dari Sumedang, Jawa Barat.

Soto bongko termasuk jenis soto bersantan. Bumbu yang digunakan untuk membuat soto ini meliputi bawang, cabai, kunyit, lengkuas, dan kemiri.

Ciri khas soto bongko adalah penggunaan bongko atau lontong yang dipotong-potong, taoge, serta tahu. Hidangan berkuah gurih ini biasa disantap sebagai sarapan.

Sumedang sendiri merupakan asal daerah Gatot Mangkoepradja, salah satu pahlawan kemerdekaan Indonesia.

Gatot dikenal sebagai pendiri pasukan Pembela Tanah Air (PETA). Gagasannya ini kemudian menjadi cikal bakal berdirinya Tentara Keamanan Rakyat (TKR), yang kini dikenal sebagai Tentara Nasional Indonesia (TNI).

Mengenang jasa Bapak Pembela Tanah Air ini, kamu bisa membuat soto bongko asal Sumedang dengan resep dari buku "Resep Soto Santan Paling Gampang" (2013) oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama berikut ini.

• Resep Soto Mi Khas Bogor, Lengkap dengan Potongan Daging
• Resep Soto Ayam Lamongan Jawa Timur, Kuahnya Gurih dan Sedap
• Resep Soto Banten, Hidangan Berkuah Bening yang Gurih

Resep soto bongko

Bahan:

• 1 liter beras
• 1 sdt garam
• Daun pisang secukupnya

Bahan soto:

• 2 sdm minyak goreng
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 buah labu siam, potong seperti batang korek api
• 1 liter santan dari 1 butir kelapa
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 ruas jari kunyit
• 1 ruas jari lengkuas
• 4 butir kemiri
• 5 buah cabai merah besar

Pelengkap:

Cara membuat soto bongko

1. Campur beras dengan garam, masukkan ke dalam besek yang telah dialasi daun pisang. Tutup kembali dengan daun pisang. Tutup beseknya dan ikat dengan tali.

2. Rebus selama tiga jam atau hingga matang. Angkat dan tiriskan.

3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum. Bubuhi garam dan gula, aduk.

4. Masukkan labu, masak hingga layu. Tuang santan dan masak hingga matang. Angkat.

5. Potong-potong bongko, susun dalam mangkuk. Tambahkan tahu dan taoge, tuang kuah soto. Sajikan dengan emping, bawang goreng, dan jeruk nipis.

• Resep Soto Babat Madura, Kuah Kental yang Sedap dan Mudah Dibikin
• Resep Sosis Solo Daging Giling, Bisa Jadi Camilan atau Lauk Makan Soto 
• Resep Soto Daging Kuah Bening, Tambah Koya Kerupuk Udang Lebih Sedap

Buku "Resep Soto Santan Paling Gampang" (2013) oleh Dapur Kirana terbitan Gramedia Pustaka Utama tersedia online di Gramedia.com.