优游国际

Resep Kari Rambutan, Olah Buah Manis Jadi Hidangan Gurih

KOMPAS.com - Olahan rambutan tidak terbatas pada sajian manis saja. Kamu juga bisa mengolah rambutan menjadi makanan gurih. Salah satunya kari.

Seperti pada umumnya, kari rambutan dibuat dari aneka bumbu, kaldu, santan kelapa, dan daging ayam.

Sementara daging buah rambutan akan ditambah ke dalam sajian pada proses akhir masakan kari.

Cita rasa rambutan yang manis dan asam dapat memperkaya sajian menjadi lebih gurih dan segar.

Selengkapnya, simak resep kari rambutan untuk empat porsi yang dilansir dari Saveur berikut ini.

• Musim Rambutan, Kenali Jenis-jenis Rambutan Enak
• 4 Ide Olahan Rambutan Gurih, Tak Cuma Jadi Asinan Buah
• Cara Simpan Manisan Rambutan di Kulkas, Tahan 1 Minggu

Resep kari rambutan

Bahan:

• 1 sdt kunyit
• 4 siung bawang putih, cincang kasar
• 4 lembar daun jeruk purut, sobek
• 3 cabai merah
• 1 batang serai, geprek, buang lapisan luarnya yang berserat, iris tipis inti dalamnya
• 1 potong (5 cm) akar lengkuas, kupas dan iris tipis
• 8 buah rambutan, kupas dan ambil dagingnya
• 2 sdm minyak kacang
• 1/2 buah nanas kecil, kupas, buang bijinya, potong dadu 2,5 cm
• 1 buah bawang bombai berukuran sedang, iris tipis
• 612 ml santan kelapa
• 475 ml kaldu ayam
• 450 gr dada ayam tanpa kulit tanpa tulang, iris tipis miring
• 1 sdt saus ikan
• 2 sdt gula aren atau gula merah muda
• Daun ketumbar, untuk hiasan
• Irisan jeruk nipis, untuk penyajian
• Nasi putih matang, untuk pelengkap

Cara membuat kari rambutan

1. Tumbuk kasar kunyit, bawang putih, daun jeruk, cabai, serai, dan lengkuas menggunakan alu atau lesung. 

2. Masukkan satu sendok makan minyak ke dalam panci, lalu panaskan dengan suhu kompor sedang hingga tinggi. Masukkan nanas, masak sambil aduk hingga sedikit kecokelatan selama empat menit. Taruh di piring, sisihkan.

3. Tambahkan minyak baru ke dalam wajan, masukkan bawang bombai. Masak hingga berwarna cokelat keemasan, kira-kira selama empat menit. Masukkan bumbu yang sudah ditumbuk kasar, masak hingga harum sekitar dua menit.

4. Tuang santan kelapa ke dalam panci tersebut, biarkan hingga mendidih. Kurangi panas untuk mempertahankan didihkan, masak sambil aduk hingga berkurang setengahnya selama 20 menit.

5. Masukkan ayam dan terus didihkan sampai ayam sekitar delapan menit. Tambahkan nanas dan rambutan yang sudah dibersihkan. Masak hingga buahnya hangat sekitar dua menit. Angkat kari, sisihkan.

6. Aduk saus ikan dan gula aren hingga tercampur rata. Hias dengan daun ketumbar. Sajikan kari rambutan dengan irisan jeruk nipis dan nasi hangat.