优游国际

Cara Hilangkan Bau Amis Ayam Tanpa Jeruk Nipis, Saran dari Koki

KOMPAS.com - Daging ayam mentah atau ayam segar terkenal dengan bau atau aroma amis yang cukup menggangu bagi beberapa orang.

Bau amis daging ayam bisa memengaruhi cita rasa hidangan, jika tidak ditangani dengan baik. 

Sapik Kamdani, Koki Spesialis Yakitori di Tori Hachi mengatakan, bau amis pada ayam bisa dihilangkan dengan cara sederhana tanpa perlu bahan tambahan. 

"Tips hilangkan bau amis daging ayam, habis dibeli langsung cuci, bungkus pakai plastik wrap, masukkin ke chiller dulu," jelas Sapik saat ditemui di Tori Hachi, Selasa (5/10/2021).

Daging ayam yang sudah bersih dan dibungkus plastik wrap tersebut bisa dimasuukan ke kulkas selama 15-30 menit menit.

Pastikan untuk membungkus rapat ayam menggunakan plastik. Jika masih ada celah udara, Sapik menuturkan, warna ayam bisa berubah.

• 4 Cara Masak Ayam Goreng agar Matang Sempurna, Tidak Ada Darahnya
• Cara Simpan Daging Ayam Matang di Kulkas, Awet sampai 3 Bulan
• 4 Kesalahan Umum Saat Masak Ayam Ingkung, Jangan Sampai Ayam Langu

"Kalau tidak tertutup rapat, warna dagingnya berubah jadi pucat," kata Sapik.

Namun, jika ingin menghilangkan bau amis ayam dalam waktu cepat, Sapik memberi tips lain.

"Kalau mau cepat, rendam daging pakai air es, celupin, angkat, sudah langsung dimasak," tutur Sapik.

Sapik tidak menyarankan untuk menghilangkan bau amis ayam menggunkan jeruk nipis. Sebab, tambahan jeruk nipis bisa membuat cita rasa ayam berubah.

"Jeruk nipis rata-rata kan buat amis ikan, kalau amis ayam kan amis darah gitu kan," kata Sapik.

Selanjutnya, ayam bisa langsung dimasak. Sapik mengatakan, ayam segar bisa dimasak menjadi ayam bakar yang juicy.

Menurut Sapik, ciri ayam bakar yang sudah juicy bisa dilihat dari tampilan luarnya yang dominan berair atau berminyak, bukan kering karena terlalu lama dimasak.

• 7 Bubur Ayam di Surabaya, Ada yang Buka sampai Tengah Malam
• Resep Lemper Ayam untuk Jualan, Pakai Bumbu Opor Instan
• Resep Ayam Kuluyuk ala Restoran Chinese Food