优游国际

KOMPAS.com - Penyimpanan bahan makanan di dapur perlu diperhatikan guna menjaga kualitas dan kesegarannya. Kentang merupakan bahan makanan yang tidak perlu penyimpanan khusus, namun tetap harus disimpan dengan benar agar tidak cepat bertunas.

Kentang biasanya cukup disimpan di suhu ruangan. Lantas, agar lebih awet, apakah kentang juga bisa disimpan di kulkas?

Menyimpan kentang di kulkas

SHUTTERSTOCK/PIXEL-SHOT Ilustrasi kulkas.

Kentang termasuk bahan makanan yang tidak perlu dimasukkan ke kulkas. Cukup disimpan di tempat kering dengan suhu ruangan, kentang dapat bertahan cukup lama. 

Salah satu alasan kentang tidak boleh ditaruh di kulkas adalah karena dapat memicu risiko bagi kesehatan. Menurut UK Foods Standards Agency, kentang yang disimpan di lemari es tidak baik untuk kesehatan.

Baca juga: Cara Menyimpan Daun Bawang di Kulkas agar Awet Berminggu-minggu

Mengutip The Kitchn, Rabu (19/3/2025), UK Foods Standards Agency mengatakan bahwa ketika kentang disimpan di dalam kulkas, pati dalam kentang akan diubah menjadi gula. 

Ketika dipanggang atau digoreng dengan suhu tinggi, gula tersebut akan bercampur dengan asam amino asparagin dan menghasilkan zat kimia akrilamida, yang dianggap berbahaya.

Akrilamida disebut bersifat karsinogenik dan terdapat dalam berbagai makanan, salah satunya adalah kentang. Menurut National Institutes of Health, akrilamida telah dikaitkan dengan risiko kanker, khususnya kanker ginjal, endometrium, dan ovarium. 

Baca juga: Harga Melambung, Ini Cara Menyimpan Cabai di Kulkas agar Tahan Berminggu-minggu

Mengutip Real Simple, Rabu (19/3/2025), terkait klaim ini, American Cancer Society mengatakan, bukti terkuatnya berasal dari penelitian pada hewan, sementara penelitian pada manusia belum meyakinkan. 

Meski demikian, Environmental Protection Agency (EPA) menyatakan bahwa akrilamida kemungkinan juga bersifat karsinogenik bagi manusia.

Akrilamida sulit untuk benar-benar dihilangkan setelah makanan diproduksi. Namun, menurut National Institute of Environmental Health Science, ada beberapa cara yang bisa dilakukan untuk membantu membatasi paparan akrilamida yang berpotensi berbahaya, yakni:

Goreng makanan pada suhu di bawah 170°C. Suhu yang lebih panas dari itu memicu konversi gula menjadi akrilamida.

Baca juga: Di Mana Sebaiknya Menyimpan Kurma, Kulkas atau Suhu Ruang?

Jangan terlalu lama memasak makanan yang digoreng, dipanggang, atau dikukus. Masak hingga berwarna kuning keemasan, bukan cokelat keemasan.

Rendam kentang yang telah didinginkan dalam air selama 30 menit. Cara ini menyebabkan sebagian gula larut ke dalam air. Pastikan untuk meniriskan dan mengeringkan kentang sebelum dimasak.

Tips menyimpan kentang yang benar

Berikut adalah tips menyimpan kentang yang benar hingga awet selama enam bulan: