优游国际

KOMPAS.com - Apakah Anda pernah merasakan rasa getir atau pahit ketika mencicipi makanan? Jika iya, mungkin salah satu penyebabnya adalah bahan dapur yang digunakan.

Beberapa bahan dapur ternyata bisa membuat makanan terasa getir, terutama jika cara pengolahannya kurang tepat.

Kesalahan kecil dalam penggunaan bahan tertentu dapat merusak rasa masakan, meskipun awalnya sudah enak.

Baca juga: Cara Mudah Mengurangi Rasa Pahit Pare

Biasanya, bahan dapur dengan aroma kuat juga memiliki rasa yang cukup dominan, sehingga menimbulkan rasa getir jika tidak diolah dengan benar.

Bahan makanan yang bisa bikin masakan pahit

Berikut ini adalah empat bahan dapur yang perlu Anda waspadai agar masakan Anda tetap lezat.

1. Kunyit

Kunyit, bahan dapur yang sering digunakan untuk memberi warna kuning pada masakan, dapat menimbulkan rasa getir jika tidak diolah dengan baik. Rasa getir ini muncul ketika kunyit digunakan tanpa melalui proses pembakaran terlebih dahulu.

 

 

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tips: Sebelum digunakan, bakar kunyit hingga kulitnya gosong, lalu kupas kulit yang hangus tersebut. Dengan cara ini, kunyit akan lebih siap digunakan tanpa menimbulkan rasa getir.

2. Daun jeruk

Daun jeruk sering menjadi pelengkap masakan untuk menambah aroma harum. Namun, daun jeruk dapat menimbulkan rasa getir jika batang keras di tengah daunnya tidak dibuang.

SHUTTERSTOCK/ Budi Winarno Ilustrasi daun jeruk segar.

Hal ini sering terjadi pada masakan seperti peyek, di mana daun jeruk diiris tipis dan dimakan bersama hidangan.

Baca juga: Resep Nasi Daun Jeruk, Pendamping Lauk yang Gurih

Tips: Pastikan Anda membuang batang tengah daun jeruk sebelum mengolahnya untuk menghindari rasa getir.

3. Asam jawa

Buah asam yang masih muda sering kali menghasilkan rasa getir jika digunakan dalam masakan seperti sayur asam. Rasa getir ini bisa merusak keseluruhan cita rasa hidangan.

iStockphoto/Narong KHUEANKAEW Mengonsumsi asam jawa dapat membantu mengatasi beberapa penyakit, seperti kolesterol dan peradangan.

Tips: Hindari penggunaan buah asam muda. Sebagai gantinya, gunakan asam jawa yang sudah matang agar rasa masakan tetap seimbang.

4. Petis

Petis, bahan khas dari Jawa Timur, dapat menimbulkan rasa getir jika dimasak terlalu lama atau ditumis dengan suhu tinggi.

KOMPAS.com/MUHLIS AL ALAWI RUJAK PETIS MADIUN-Inilah rujak petis Madiun yang dijual di warung Rujak Petis Pojok milik Mbak Pur di Jalan Kapten Saputro, Kelurahan Kejuron, Kecamatan Taman, Kota Madiun, Jawa Timur.

Tips: Tambahkan petis di akhir proses memasak untuk menghindari paparan panas berlebih, sehingga rasa getir dapat diminimalkan.

Hindari peralatan aluminium

Selain bahan-bahan tersebut, penggunaan peralatan masak berbahan aluminium juga dapat menimbulkan rasa pahit pada masakan.

Terutama jika Anda memasak bahan yang bersifat asam seperti cuka, jeruk nipis, atau asam jawa. Asam dapat melarutkan logam aluminium dan memengaruhi rasa masakan.

Baca juga: BERITA FOTO: Mengintip Dapur Produksi Kue Keranjang Legendaris di Tangerang

Solusi: Gunakan peralatan masak berbahan stainless steel, kayu, atau bahan lain yang lebih aman untuk mengolah masakan berasam.