优游国际

BOGOR, KOMPAS.com - Ikan air tawar seperti gurame dapat diolah menjadi beragam masakan, misalnya digoreng kering supaya krispi dan mekar.

Kunci membuat gurame kripsi dimulai dari pemilihan jenis ikan yang akan diolah. Executive Chef di Gurih 7, Ade Suhendar menyarankan untuk memilih gurame yang ramping dibanding gurame berukuran tebal dan besar.

Baca juga:

• 3 Cara Bersihkan Ikan Gurame agar Tidak Bau Lumpur, Tanpa Bumbu
• Resep Gurame Goreng Siram Acar Merah, Seafood Spesial Lebaran

"Gurame yang ukurannya gemoy (dagingnya tebal dan besar), banyak mengandung air. Jadi kalau diberi tepung, saat digoreng akan keluar air, jadi tepungnya tidak mengikat," kata Ade kepada 优游国际.com di Gurih 7 di Bogor, Jawa Barat, Senin (22/7/2024).

Bila hendak membuat sajian gurame krispi yang mekar di rumah, simak penjelasan dari Ade berikut.

Baca juga:

• Resep Sop Ikan Gurame, Ide Makanan Berkuah Segar
• Resep Sup Ikan Gurame, Makanan Sehat Tanpa Minyak  

Cara membuat gurame kipas

SHUTTERSTOCK/Marla_Sela Ilustrasi gurame goreng sambal mangga.

Saat membuat gurame kipas, pastikan menggunakan minyak goreng yang banyak supaya ikan bisa terendam sempurna. 

Mula-mula, belah sebagian gurame dengan cara disayat bagian dagingnya sampai leher, dan pastikan sayatan tidak terputus. Selanjutnya sayat-sayat bagian lainnya.

Setelah itu, goreng gurame di dalam minyak panas hingga ikan setengah matang. Setelah itu bentuk bagian daging ikan menjadi lengkungan di dalam minyak.

"Kalau gurame sudah matang dan masih di dalam minyak, dia masih lentur, jadi bisa digerakkan ke kiri dan ke kanan. Ketika ikan diangkat, putar sayatan ikan (sampai melengkung)," jelasnya.

Perlu ingat bahwa ikan yang sudah dikeluarkan dari minyak panas tidak bisa dibentuk kembali karena sudah kering. Maka dari itu bentuk ikan segera sebelum ikan menjadi kering.

Baca juga:

• 4 Cara Membuat Gurame Goreng dengan Sayap Melebar ala Restoran Seafood
• 4 Cara Pilih Ikan Gurame Segar dan Daging Tebal

 

 

 

 

 

View this post on Instagram