优游国际

KOMPAS.com - Iga bakar merupakan salah satu olahan dari bagian sapi yang disukai banyak orang. 

Cara membuat iga bakar yang satu ini juga dilengkapi dengan resep sup sayur kuah bening yang lezat. Ada pun bumbu iga bakar yang dipakai juga terasa nikmat karena mencampurkan saus tiram, kecap manis, gula merah, dan merica.

Jangan lupa hidangkan iga bakar dengan sambal, gunakan empat bahan untuk membuat sambal bawang sebagai pendampingnya.

Dilansir dari buku "" (2024) oleh Dhila Sina terbitan Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk 5-7 porsi makan.

Baca juga:

• Resep Iga Bakar Limau Pedas ala Restoran
• Resep Iga Bakar Pedas Manis, Presto Dulu Biar Cepat Empuk

Resep iga bakar empuk

Bahan

• 500 gram tulang iga
• 1/2 buah bawang bombai, iris

Bahan bumbu bakar

• 2 sdt saus tiram
• 4-5 sdm kecap manis
• 2 sdt gula merah
• 1 sdm madu
• 2 sdm air asam jawa
• Garam dan merica secukupnya
• Air kaldu sisa rebusan secukupnya

Bumbu halus

• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk

Bahan sup sayur

• 2 siung bawang putih, geprek
• 2 cm lengkuas, geprek
• 1 batang daun bawang, potong besar
• 1 tangkai seledri, ikat
• 300 ml air kaldu sisa rebusan yang sudah disaring
• 300 ml air
• Garam dan merica secukupnya
• Gula dan kaldu bubuk

Sayuran rebus

• 2 buah wortel, potong tebal
• 1 genggam buncis, potong 2 cm
• 1 buah kentang, potong dadu besar

Bahan pelengkap

• Daun bawang iris
• Daun seledri iris
• 1 buah tomat, buang biji

Bahan sambal iga bakar

• 4 siung bawang merah, cincang
• 4 buah cabai rawit iris
• 1 buah tomat, potong dadu
• 1 buah jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat iga bakar empuk

1. Rebus tulang iga bersama daun salam, garam, dan merica. Masak dengan digital rice cooker mode rebus sampai empuk sekitar 3 jam. Angkat dan pisahkan tulang iga dan saring. Rebus manual.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan tulang iga yang sudah direbus dengan bumbu bakar. Masak sampai bumbu meresap dan kuah menyusut.
3. Masukkan bawang bombai dan masak hingga bumbu bakar menjadi karamel.
4. Rebus semua bahan sup sayur sampai mendidih dan aromanya wangi. Sisihkan dan campurkan sayuran rebus, sup sayuran, dan bahan pelengkap lainnya.
5. Sajikan iga bakar dengan sup sayur.

Buku "" (2024) oleh Dhila Sina terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram