优游国际

KOMPAS.com - Dalam membuat bumbu pecel khas Kediri, Jawa Timur yang satu ini, kamu bisa menggunakan gula jawa. Pasalnya, gula jawa memiliki cita rasa gurih legit. 

Sementara gula merah, umumnya memiliki cita rasa yang mirip dengan gula pasir sehingga hanya menyisakan rasa manis saja. 

Gunakan penggilingan tradisional atau blender untuk menghaluskan semua bahan. Tak perlu lagi menulis bumbu pecel setengah matang karena sudah bisa langsung dimasukkan ke dalam wadah kedap udara. 

Selengkapnya, ikuti resep bumbu pecel yang sudah teruji dari buku "" (2021) oleh Banu Susanto terbitan Gramedia Pustaka Utama, bikin untuk dua kilogram. 

Baca juga:

• Resep Sate Jamur Bumbu Pecel, Bisa Pakai Jamur Kancing atau Merang
• Resep Bumbu Pecel Sayur, Pakai Kacang Tanah Sangrai
• Resep Bumbu Pecel Madiun Pedas, Simpan untuk Stok di Rumah

Resep bumbu pecel

Bahan

• 1 kilogram kacang tanah
• 600 gram gula jawa, sisir
• 2,5 sdm asam jawa, iris kecil 
• 40 lembar daun jeruk, buang uratnya
• 8 cm kencur, rajang 
• 3 sdm garam 

Bumbu tumis

• 300 gram cabai merah besar, rajang 
• 300 gram cabai rawit merah, rajang
• 16 siung bawang putih, rajang 

Cara membuat bumbu pecel 

1. Goreng kacang tanah sampai matang. Angkat dan tiriskan. Taruh semua bahan dan bumbu di ember, aduk rata. 
2. Giling semua bahan, giling sambil diuleni agar merata. Cicipi sambal dan aduk kembali. 
3. Kalau semua bahan dari bumbu pecel sudah tercampur merata, masukkan ke dalam wadah kedap udara. Simpan dalam kulkas. 
4. Jika ingin menikmatinya, larutkan dengan air panas. 

Buku "" (2021) oleh Banu Susanto terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com. 

 

 

 

View this post on Instagram