优游国际

KOMPAS.com - Olahan ayam yang cocok untuk sajian Lebaran selain opor adalah lodho. Bumbu dan tampilan lodho mirip dengan opor ayam tetapi rasanya pedas.

Lodho ayam merupakan masakan khas Tulungagung, Jawa Timur.

Ciri khas lodho yaitu menggunakan ayam kampung yang dibakar dulu di dalam tungku tanah liat.

Sudah siap membuat lodho ayam? Ikuti resep lodho ayam ala berikut.

Baca juga:

• Resep Ayam Lodho Khas Tulungagung, Ayam Bakar Kuah Santan Pedas
• Resep Ayam Lodho Khas Trenggalek, Sajikan dengan Urap Sayur
• 4 Cara Bikin Ayam Lodho Kuah Gurih dan Bumbu Meresap

Resep lodho ayam pedas

Bahan lodho (6 porsi)

• 1 ekor ayam, potong jadi 10 bagian
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 10 buah cabai rawit merah utuh
• 1 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah
• 400 ml air
• 400 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri sangrai
• 1 sendok teh ketumbar butiran sangrai
• 1/4 sendok teh jintan
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 buah cabai merah besar

Baca juga:

• Resep Opor Ayam Pedas untuk Lebaran Idul Adha
• Resep Bumbu Opor Ayam Pedas, Sajikan Saat Lebaran Idul Adha

Cara membuat lodho ayam pedas

1. Panggang ayam di atas bara api. Balik sesekali hingga semua sisi kecoklatan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk hingga wangi.
3. Masukkan ayam. Tambahkan cabai rawit, garam, dan gula merah. Aduk rata.
4. Tuang air. Masak sampai ayam empuk.
5. Tuang santan. Aduk sampai sampai kuah menyusut. Angkat dan sajikan bersama ketupat atau lontong.

Artikel ini telah tayang di Sajian Sedap dengan judul "Resep Ayam Kampung Lodho, Menu Sahur Rumahan Sedap Untuk Bangkitkan Selera Makan", 

(Penulis/Editor: Dwi)

 

 

 

 

 

View this post on Instagram