优游国际

KOMPAS.com - Indra, peserta Masterchef Indonesia season 9 membuat ikan panggang dalam tantangan rantangan, Sabtu (5/3/2022).

Indra mengaku bahwa selama ini dirinya sering membuat ikan bakar, lalu mencoba membuat ikan panggang pertama kali dalam tantangan tersebut.

Ikan panggang dan ikan bakar memiliki beberapa perbedaan. Khusus ikan bakar yang berlemak, seperti makarel, menurut Chef Arnold Poernomo, lebih cocok disantap dengan sambal segar. Sambal terasi mentah, misalnya.

Selain paduan hidangan, ada perbedaan lain antara ikan panggang dan ikan bakar, seperti berikut ini.

Baca juga:

• 10 Resep Ikan Bakar Bumbu Meresap, Ada yang Pakai Teflon
• Resep Ikan Bakar Padang, Pakai Ikan Kembung

1. Tekstur

Dikutip dari , jenis ikan yang cocok dibakar adalah ikan tuna, salmon, dan swordfish.

Chef Juna Rorimpandey menuturkan, ikan lebih baik diolah menggunakan metode bakar untuk mendapatkan teksturnya.

Metode bakar dapat mengeluarkan minyak atau lemak dalam makanan, seperti dikutip .

Meski lemak dari ikan menetes, tekstur ikan bakar cenderung lebih empuk dan luarnya tidak mengering bila dibandingkan dengan ikan panggang, terlebih bila dilapisi menggunakan alumunium foil.

Baca juga:

• 7 Cara Membuat Ikan Bakar agar Bumbu Meresap dan Mengilap
• Resep Ikan Bakar Teflon Sederhana, Irit Minyak dan Tidak Lengket