优游国际

KOMPAS.com - Lodeeh termasuk sup yang fleksibel, bisa dicampur dengan bahan sayuran atau protein apa saja. 

Kuah dasar lodeh adalah kuah santan encer, sehingga sayuran dengan tekstur renyah dan lembek tetap cocok saat dimasak lodeh. 

Salah satu sayuran renyah yang cocok dimasak lodeh adalah rebung, seperti resep dari berikut. 

Rebung juga bisa menyerap bumbu kuah lodeh dengan baik dan aroma rebung berbaur rata dengan bahan makanan lain. 

Baca juga:

• Resep Lodeh Kikil dan Nangka Muda untuk Lauk Makan Siang
• 3 Cara Masak Lodeh agar Santan Tidak Pecah

Resep lodeh rebung

Bahan:

• 300 gram rebung, cuci bersih, potong-potong
• 2 buah terong ungu, dipotong-potong
• 200 gram tempe, dipotong kotak
• 1.500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 4 buah cabai hijau besar, dipotong-potong
• 1 1/2 sendok teh air asam jawa, dari 1 sendok teh asam dan 1 sendok makan air
• 5 sendok teh garam
• 2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1 cm kencur

Baca juga:

• Resep Lodeh Pepaya Muda, Hidangan Berkuah Santan untuk Makan Siang
• Resep Tempe Balado Cabai Hijau, Lauk Makan Enak Akhir Bulan 

Cara membuat lodeh rebung: 

1. Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum.  Masukkan cabai hijau, aduk rata. 

2. Masukkan semua bahan lodeh. Aduk sampai matang. 

3. Tuangkan santan dan kecilkan api kompor. Aduk dan masukkan garam, gula, air garam. Masak sampai kuah mendidih dan semua bahan matang. 

Baca juga:

• Resep Tempe Kuah Santan,  Lauk Murah dan Enak 
• Cara Iris Tempe Papan agar Tipis, Bekal Membuat Tempe Mendoan