优游国际

KOMPAS.com - Combro paling nikmat disantap saat masih panas. Bagian luar combro renyah dan lembut di bagian dalam.

Namun demikian, kebanyakan combro teksturnya akan berubah menjadi keras saat dingin. 

Combro jadi tidak seempuk seperti setelah dimasak. Ada dua cara untuk membuat combro empuk dalam waktu lama, seperti tips dari berikut. 

Baca juga:

• Resep Combro Khas Sunda, Camilan Gurih Berisi Oncom
• Cara Membuat Onde-onde Wijen Klasik, Gorengan Isi Kacang Hijau Manis

1. Campur adonan combro dengan kentang 

Sifat alami singkong yang merupakan bahan dasar combro adalah keras saat terkena suhu dingin. Oleh karena itu sebaiknya campur adonan singkong parut tersebut dengan kentang. 

Kentang terkenal sebagai umbi yang memiliki tekstur lembut, sering dimanfaatkan sebagai pengempuk adonan contohnya donat.

Gunakan minimal satu buah kentang kukus ukuran besar untuk dicampur ke adonan combro.

Baca juga:

• Resep Talas Goreng atau Uyen, Gorengan Kriuk Pakai Sambal Cuka
• Resep Tempe Mendoan dan Sambal Kecap, Gorengan untuk Buka Puasa

2. Jangan goreng combro terlalu lama

Proses goreng yang terlalu lama membuat kandungan air dalam combro, khususnya pada adonan singkong jadi kering. Alhasil, combro pasti akan lebih keras karena digoreng terlalu lama. 

Gunakan api kompor sedang untuk menggoreng combro.

Saat combro sudah kuning keemasan, langsung angkat dan tiriskan. Tidak perlu menggoreng combro sampai berwarna cokelat tua.  

Baca juga:

• Cara Membuat Gorengan agar Gurih dan Wangi, Pakai Lemak Daging Sapi
• Resep Tahu Berontak Bihun untuk Jualan Gorengan