优游国际

KOMPAS.com - Ayam ingkung merupakan makanan khas Jawa yang disajikan untuk acara khusus seperti syukuran dan perayaan Tahun Baru Islam. 

Umumnya ayam ingkung dibuat dari ayam kampung jantan dan dimasak bersama bumbu ungkep kuning atau bumbu opor.

Penting untuk memerhatikan beberapa hal saat memasak ayam ingkung untuk menghasilkan ayam ingkung yang sempurna.

Baca juga: 3 Cara Masak Ayam Kampung Utuh Tanpa Presto, Bekal Bikin Ayam Ingkung

Jika kamu ingin memasak ayam ingkung untuk perayaan Tahun Baru Islam nanti, simak dan hindari empat kegagalan memasak ayam ingkung yang disampaikan oleh Executive Chef di APREZ Catering & AMUZ Gourmet Restaurant Stefu Santonso berikut ini.

1. Ayam hangus

Ayam ingkung sebaiknya dimasak dengan api kompor kecil selama kurang lebih 45 menit sampai matang.

Jika ayam ingkung dimasak terlalu lama bisa menyebabkan air ungkep ayam ingkung habis dan membuat ayam tersebut gosong.

Baca juga: Sejarah dan Makna Ayam Ingkung, Makanan Sesaji dalam Adat Jawa

"Pada waktu diungkep kan ayamnya nempel ke bawah. Nah, kalau api kompor terlalu besar dan kelupaan saat masak, ayam bisa jadi lengket," kata Stefu kepada 优游国际.com, Senin (9/8/2021).

SHUTTERSTOCK/NADIANB Ilustrasi daging ayam fillet.

2. Ayam hancur

Ayam kampung yang digunakan untuk membuat ayam ingkung memang membutuhkan waktu yang cukup lama untuk matang.

Menurut Stefu, jika ayam ingkung dimasak menggunakan panci biasa, ayam bisa matang dalam waktu sekitar 45 menit.

Sementara jika menggunakan panci presto, ayam ingkung bisa matang dalam waktu 20-25 menit.

Baca juga: Resep Ayam Ingkung Yogyakarta, Ayam Utuh Sajian Acara Syukuran

Akan menjadi masalah jika kamu tidak tahu durasi yang tepat untuk memasak ayam ingkung menggunakan panci presto.

Stefu menuturkan, jika terlalu lama memasak ayam ingkung di panci presto, ayam akan kematangan dan hancur.

"Oh mau cepet, pakai pressure cooker tetapi tidak tahu timing yang pas. Akhirnya, ayam akan overcook dan hancur pula," ujar Stefu.

Baca juga: Cara Potong Ayam Utuh Jadi 8 Bagian, Siap Jadikan Ayam Goreng Krispi