优游国际

KOMPAS.com - Punya banyak singkong di rumah? Buat saja menjadi kue putu ayu yang lembut dan empuk. 

Kue putu ayu singkong bisa menjadi alternatif camilan sore hari atau ide jualan murah-meriah.

Cara membuat putu ayu singkong pada dasarnya sama seperti putu ayu biasa. Bedanya, hanya pada tambahan singkong kukus pada adonan bahannya saja.

Baca juga: 15 Camilan dari Singkong, dari yang Jadul hingga Kekinian

Simak resep putu ayu singkong dari buku oleh Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama berikut. 

Resep putu ayu singkong 

Bahan alas atau taburan kelapa

• 125 gram kelapa parut
• 2 lembar daun pandan, sobek-sobek  
• 1/4 sdt garam

Bahan putu ayu singkong

• 3 putih telur 
• 5 kuning telur 
• 100 gram gula merah, sisir 
• 35 gram gula pasir halus 
• 1 sdt cake emulsifier, contohnya TBM atau ovalet 
• 50 gram margarin, lelehkan 
• 125 gram tepung terigu, ayam bersama baking powder
• 1/2 sdt baking powder, campur dengan tepung terigu, ayak bersama
• 125 gram singkong, kukus, haluskan 
• 50 gram santan instan, campur dengan singkong kukus 

Baca juga: Resep Kue Putu Ayu, Kue Tradisional Mirip Bolu Kukus

SHUTTERSTOCK/WAWAN CAHYANA Ilustrasi singkong, bahan utama coto manggala dari Pangkalan Bun.

Cara membuat putu ayu singkong 

1. Alas atau taburan kelapa: Campur kelapa parut bersama dengan garam dan daun pandan. Kukus selama 10 menit, dinginkan.

Letakkan di dasar cetakan kue putu ayu yang sudah diolesi sedikit minyak. Sisihkan. 

2. Putu ayu singkong: Kocok putih telur bersama kuning telur, tambahkan gula merah, gula pasir halus, dan cake emulsifier. Kocok terus hingga adonan mengembang. 

Masukkan perlahan-lahan tepung terigu yang sudah diayak bersama baking powder. Aduk rata. 

Baca juga: 15 Jajanan Tradisional yang Sering Dijual di Pasar, Pernah Coba Semua?

3. Masukkan campuran singkong dan santan kental, aduk rata. Tambahkan lelehan margarin sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. 

4. Tuang adonan ke dalam cetakan yang sudah diberi kelapa. Kukus dengan api sedang selama 15 menit atau hingga matang. Angkat lalu sajikan. 

Buku oleh Tim Ide Masak terbitan PT Gramedia Pustaka Utama dapat dibeli online di