优游国际

KOMPAS.com - Hidangan berkuah seperti sayur gulai nangka merupakan salah satu lauk ramah vegetarian.

Kamu bisa membuat gulai nangka muda dengan tambahan kacang panjang dan sayur kol. Gunakan santan kental dan cair sebagai bahan untuk membuat kuahnya.

Berikut resep gulai nangka muda dari buku "" (2008) oleh Sisca Soewitomo terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Kue Tape Kukus Tanpa Telur, Bisa untuk Vegetarian

Resep gulai nangka muda

Bahan:

• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1 liter santan dari satu butir kelapa
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 350 gr nangka muda, potong-potong rebus matang
• 8 lonjor kacang panjang, potong-potong
• 3 lembar kol, iris
• 2 sdm air asam jawa

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 buah cabai merah besar
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

Baca juga: Resep Sayur Gori Nangka Muda, Gurih dari Santan

Cara membuat gulai nangka muda:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, lengkuas, dan daun jeruk.

2. Masukkan santan encer, nangka muda, kacang panjang, kol, dan santan kental. Tuangi air asam, masak sebentar, angkat.

3. Sajikan hangat.

Baca juga: Resep Bihun Goreng Vegetarian, Lauk Praktis Cuma 2 Langkah Masak

Buku "" (2008) oleh Sisca Soewitomo terbitan Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com