优游国际

KOMPAS.com – Bandung punya banyak sekali makanan khas yang nikmat. Salah satu yang terkenal adalah mi kocok khas Bandung.

Mi kocok terdiri dari perpaduan mi basah yang kenyal dan kuah kaldu yang gurih. Ditambah adanya potongan kikil atau kulit sapi dan kaki sapi yang nikmat membuat mi kocok jadi begitu spesial.

Baca juga: 10 Tempat Kuliner Legendaris Bandung Sekitar Alun-alun dan Gedung Sate

Tak perlu jauh-jauh pergi ke Bandung untuk mencicipi mi kocok. Untuk merayakan Idul Adha, kamu bisa coba buat mi kocok kaki sapi di rumah sendiri dengan resep berikut.

Resep mi kocok kaki sapi Bandung

Bahan

• 500 gram mi basah
• 1 ons tauge mentah
• Seledri secukupnya
• 1 buah kaki sapi (kira-kira 1 kilogram)
• 1,5 liter air

Bumbu

• 4 lembar daun salam
• 3 batang serai
• 2 ruas jahe

Bumbu halus

• 5 siung bawang putih
• 5 buah bawang merah
• Penyedap rasa secukupnya

KOMPAS.com/Agie Permadi Mih Kocok? Mang Dadeng, tempat makan mie kocok di Jalan Banteng (KH.Ahmad Dahlan) No. 67 ini memiliki ciri khas di bumbu spesial yang merupakan rahasia keluarga. Ada 27 bumbu rempah yang digunakan.

Cara membuat mi kocok

1. Pertama, siapkan kaki sapi. Masak dalam panci presto selama satu jam, tidak perlu diberi bumbu. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan.

2. Siapkan panci, didihkan air 1,5 liter. Kemudian masukkan daun salam, serai yang sudah digeprek, dan potongan jahe yang sudah digeprek ke dalam air.

3. Masukkan kaki sapi yang sudah dipresto tadi, kemudian rebus sampai matang dan empuk.

4. Sambil menunggu kaki sapi matang, siapkan bumbu halus. Iris tipis bawang merah dan bawang putih. Goreng hingga harum, matikan api dan tiriskan.

5. Haluskan bawang merah dan bawang putih bisa menggunakan ulekan atau blender. Setelah itu masukkan ke dalam rebusan kaki sapi. Aduk rata.

6. Berikan penyedap secukupnya sesuai selera.

7. Sajikan dalam mangkuk dengan mi basah dan taburan daun seledri.

8. Kamu juga bisa menambahkan aneka topping lain sesuai selera seperti bakso atau siomay basah.