优游国际

5 Resep Sajian Mentimun Rendah Karbohidrat, Cocok untuk Camilan Sehat

KOMPAS.com - Mentimun merupakan sayur serbaguna yang tidak hanya bermanfaat sebagai bahan kecantikan, tetapi juga kesehatan tubuh.

Melansir Eatthis.com, Rabu (2/6/2021), makan mentimun dapat membantu pelebaran pembuluh darah atau vasodilatasi. Hal ini memberikan dampak positif untuk mengatasi tekanan darah tinggi atau hipertensi dan mengurangi risiko penyakit jantung.

Sebuah studi pada 2017 menemukan bahwa minum jus mentimun selama 12 hari membantu menurunkan tekanan darah orang dewasa, terutama lanjut usia (lansia).

Apabila bosan mengonsumsi mentimun dalam bentuk jus, Anda bisa mencoba salah satu dari lima resep sajian mentimun rendah karbohidrat sebagai camilan sehat seperti yang dilansir Food.ndtv.com, Kamis (20/1/2022) berikut.

Jika membuat hidangan sandwich biasa, mentimun akan diletakkan sebagai salah satu isian. Namun kali ini, Anda bisa membuat sandwich mentimun tanpa roti.

Bahan-bahan:

• 2 buah mentimun ukuran besar
• 4 sendok teh (sdt) mayones
• 2 tomat ukuran sedang (potong dadu)
• 4 lembar daun selada
• 4 potong ayam salami
• 4 potong keju

Cara membuat sandwich mentimun tanpa roti

1. Potong kedua ujung setiap mentimun. Gunakan sendok untuk mengeluarkan bijinya. Kemudian, potong menjadi dua dan buat menjadi setengah panjangnya.

2. Oleskan satu sendok mayones di dalam setiap rongga mentimun.

3. Isi satu sisi mentimun dengan selada, irisan tomat, irisan keju yang dilipat menjadi dua, dan dua irisan daging ayam salami.

4. Gulung irisan daging ayam salami dan masukkan ke dalam wadah kedua yang kosong, dan tumpuk di atas mentimun isian pertama tadi.

Aloo tikki adalah salah satu camilan India yang dibuat dengan kentang goreng, kacang polong, dan bawang bombai yang dapat dengan mudah dibuat di rumah.

Untuk membuatnya lebih lezat, Anda bisa mengkreasikan aloo tikki dengan tambahan mentimun.

Bahan-bahan:

• 1 buah mentimun
• 1 buah kentang rebus
• 2 sendok makan (sdm) tepung roti
• 1 sdm tepung maizena
• 1 sdm pasta jahe dan bawang putih
• 1-2 buah cabai hijau cincang
• 1/4 sdt jinten bubuk
• 1/2 sdt chaat masala
• Garam secukupnya

Cara membuat mentimun tikki

1. Kupas dan parut mentimun lalu peras airnya.

2. Hancurkan kentang rebus dan tambahkan mentimun parut.

3. Tambahkan garam, pasta jahe-bawang putih, cabai hijau, tepung jagung, garam, dan semua bumbu. Kemudian tambahkan remah roti untuk menyerap kelembaban dan membuat adonan tikki renyah.

4. Uleni campuran sampai terbentuk adonan. Olesi tangan dengan minyak dan ambil adonan untuk dibentuk menjadi bulat sesuai selera.

5. Goreng adonan tikki ini di wajan anti lengket dengan sedikit minyak.

Sajikan mentimun tikki lezat tersebut dengan chutney atau sejenis selai gurih khas India atau cukup Anda nikmati dengan secangkir teh hangat.

Dengan renyahnya kacang tanah dan dinginnya mentimun, penggemar camilan sehat harusnya akan ketagihan dengan cita rasa gurih nan menyegarkan dari salad mentimun dan kacang.

Selain menyehatkan, perpaduan mentimun, kacang, gula, dan cabai hijau memberikan cita rasa lezat bagi pencinta camilan pedas.

Bahan-bahan:

• 1 kilogram (kg) mentimun panjang
• 1 sdt gula halus
• Garam secukupnya
• 1/2 cangkir kelapa parut tanpa pemanis
• 1/2 cangkir kacang panggang tanpa garam, dihancurkan
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya

Untuk campuran:

• 3 sdm mentega
• 1 1/4 sdt biji mustard hitam
• 1/4 sdt bubuk asafoetida atau heeng
• 3-4 buah cabai hijau, cincang halus

Cara membuat salad mentimun dan kacang

1. Kupas mentimun dan potong menjadi empat memanjang. Kikis semua bijinya dan potong dadu mentimun. Jika sudah, tempatkan mentimun dalam saringan atau ayakan di atas mangkuk dan dinginkan.

2. Saat sudah dingin, buang air mentimun yang terkumpul. Campur kelapa dan gula dalam mangkuk lalu masukkan mentimun ke dalamnya.

3. Panaskan mentega dalam wajan dengan api sedang dan tambahkan mustard hitam, bubuk asafetida dan cabai hijau saat masih panas. Saat bumbu meresap, dinginkan dan tuangkan ke mentimun. Aduk dengan rata.

Untuk diketahui, asafetida merupakan salah satu bumbu pokok India yang terbuat dari getah berbagai tanaman adas raksasa, yang secara alami memiliki bau yang kuat dan menyengat.

4. Tambahkan air jeruk nipis, kacang tanah, garam dan aduk. Sajikan segera.

Jika Anda adalah penggemar asinan dengan cita rasa yang kuat, maka acar mentimun ini adalah camilan yang ideal untuk di rumah.

Bahan-bahan: 

• 20 buah tendlis atau mentimun kecil
• 1 buah wortel ukuran besar
• 1/2 cangkir garam
• 3 cangkir cuka
• 2 cangkir gula
• 1/2 sdt lada hitam bubuk

Cara membuat acar mentimun

1. Cuci dan tusuk-tusuk tendlis menggunakan garpu atau tusuk gigi.

2. Kupas wortel dan potong menjadi bulatan tipis.

3. Tempatkan kedua sayuran dalam gelas atau stoples stainless steel dan taburi garam di atasnya.

4. Tutup dengan air dan biarkan semalaman.

5. Keesokan paginya, tiriskan air dalam mentimun. Kemudian tambahkan cuka, gula, dan lada hitam lalu didihkan selama tiga sampai empat menit.

6. Setelah itu, angkat dari api dan simpan dalam toples steril kedap udara.

Idli adalah kue beras kukus khas India selatan yang sering dijadikan sebagai menu sarapan. Kue dengan cita rasa gurih ini ternyata bisa dibuat dengan mentimun tanpa memerlukan fermentasi, perendaman, atau proses panjang lainnya.

Bahan-bahan: 

• 1 cangkir parutan mentimun
• 1 cangkir bubuk beras suji/rava/dosa
• 1/2 cangkir ketumbar cincang
• 2 buah cabai cincang
• 1/4 cangkir kelapa parut
• Garam secukupnya

Cara membuat ketimun idli

1. Taruh mentimun yang sudah diparut ke dalam mangkuk dan peras semua airnya tetapi sisakan sebagian.

2. Kemudian, di mangkuk lain, tambahkan parutan mentimun, suji, ketumbar cincang, cabai, kelapa, dan garam lalu aduk rata.

3. Tambahkan sedikit sisa air mentimun yang telah Anda simpan dan air biasa untuk membuat konsistensi adonan idli.

5. Adonan tidak boleh terlalu encer karena mentimun akan menyisakan sedikit air nantinya.

6. Kemudian tempatkan kukusan di atas kompor, tambahkan adonan mentimun ke nampan idli, dan kukus selama 20 menit atau lebih.

7. Jika sudah 20 menit dikukus, angkat dan sajikan selagi panas.

Itu tadi lima resep camilan sehat dari bahan baku mentimun yang bisa Anda coba di rumah. Rasakan nikmatnya camilan sehat sambil terus menjaga pola makan Anda agar terbentuk tubuh yang ideal.