优游国际

6 Cara Membuat Lemper agar Tidak Cepat Basi

KOMPAS.com - Sedang ingin mengisi akhir pekan dengan membuat jajanan pasar? Kamu bisa membuat lemper isi ayam yang enak sekaligus mengenyangkan.

Cara membuat lemper tidaklah sulit. Namun jika salah langkah, ketan sebagai salah satu bahan utama membuat lemper mudah basi.

Oleh karena itu, berikut tips membuat lemper agar tidak mudah basi dilansir dari buku “Kreasi Lemper Nan Lezat” (2013) oleh Dapur Aliza terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Beras ketan menjadi salah satu bahan utama membuat lemper. Oleh karena itu, pastikan untuk memasak beras ketan sampai matang benar.

Memasak beras ketan tidak seperti memasak beras biasa. Terutama memasak beras ketan untuk lemper.

Pasalnya, beras ketan untuk lempet dimasak dengan santan sebagai cairannya.

Masak ketan dengan teknik mengukus hingga setengah tanak. Di lain panci, rebus santan hingga mendidih. Pastikan untuk selalu mengaduk santan agar tidak pecah selama proses merebus.

Tuang santan yang masih panas ke dalam ketan setengah matang. Aduk hingga rata dan diamkan selama beberapa saat. Hal ini agar santan bisa terserap habis oleh ketan.

Lakukan teknik aron pada ketan. Setelah itu, kukus kembali ketan selama kurang lebih 30 menit atau hingga matang.

Selain pada proses memasak beras ketan, kamu juga perlu mengetahui cara masak isi lemper agar tidak cepat basi.

Sebaiknya buat adonan isi lemper kering. Hal ini agar lemper tahan lama.

3. Masak lemper sebelum disajikan

Walau beras ketan dan isi lemper sudah matang tetapi kamu masih perlu memasaknya kembali agar lemper tahan lama. Kamu bisa mengukus, memanggang, atau membakar lemper sebelum disajikan.

Gunakan wajan yang sudah diolesi dengan minyak sayur. Atur api kompor sedang.

Panggang lemper sampai warna daun pisangnya berubah, kemudian segera angkat.

Aroma daun pisang yang dibakar bisa memberikan aroma khas pada lemper.

5. Tips membuat lemper kukus

Bentuk lemper menjadi bulat panjang seperti lontong berukuran kecil. Setelah itu, kukus.

Aroma daun pisang yang dikukus bisa memberikan sensasi berbeda sekaligus membuat lemper menjadi lebih awet.

Lemper yang dikukus bisa bertahan hingga dua sampai tiga hari. Lemper ini biasanya dikenal dengan lemper jawa.

6. Cara simpan lemper

Kalau lemper yang kamu buat masih tersisa, kamu bisa menyimpannya di kulkas. Tips menyimpan lemper di kulkas bisa awet hingga dua sampai tiga hari.

Bungkus lemper dengan daun pisang sebagaimana biasanya, kemudian simpan di lemari es.

Buku “Kreasi Lemper Nan Lezat” (2013) oleh Dapur Aliza terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.