优游国际

KOMPAS.com - Belajar dari Rumah TVRI SMA pada Rabu, 3 Juni 2020 membahas Bio Sains Pertanian: Yoghurt Susu Kambing.

Dalam tayangan tersebut terdapat tiga pertanyaan. Berikut ini soal dan jawaban Belajar dari Rumah TVRI SMA 3 Juni 2020:

Pertanyaan :

Praktikkan cara membuat yoghurt dari susu kambing atau susu sapi. Ajak keluargamu untuk mendampingimu. Tuliskan langkah-langkah membuatnya. Gunakan berbagai sumber bacaan untuk membuat yoghurt yang layak dipasarkan.

Jawaban:

Langkah-langkah membuat yoghurt susu kambing atau cara membuat yoghurt dari susu kambing:

• Panaskan susu kambing di dalam panci;
• Pasteurisasi, aduk susu secara terus-menerus selama pasteurisasi;
• Proses pasteurisasi dilakukan hingga mencapai suhu 70 derajat Celcius;
• Saling susu kambing yang sudah dipasteurisasi;
• Susu didinginkan pada suhu kamar sekitar 40 derajat Celcius;
• Setelah susu dingin, tambahkan starter bakteri pada susu dengan komposisi 2 liter susu kambing dan 20 mililiter starter;
• Setelah susu didiamkan selama satu hari satu malam, selanjutnya diberi rasa pada yoghurt berupa gula cair murni dan pasta makanan;
• Yoghurt dikemas lalu dimasukkan ke dalam freezer agar bisa bertahan selama 4 bulan.

Penjelasan:

Prosesnya mulai dari pasteurisasi susu sampai ke pemberian starter yaitu bakteri yoghurt yang digunakan.

Pertama adalah menyiapkan susu kambing. Lalu masukkan susu kambing cair ke dalam panci untuk dipanaskan. Proses ini dinamakan sebagai pasteurisasi.

Pada proses ini jangan lupa untuk mengaduk susu agar tidak terjadi pengendapan. Pasteurisasi dilakukan hingga mencapai suhu kurang lebih 70 derajat Celsius.

Selanjutnya siapkan wadah dan penyaringan untuk mendinginkan susu kambing yang telah dipasteurisasi. Susu didinginkan pada suhu kamar yaitu sekitar 40 derajat Celcius.

Langkah selanjutnya adalah pemberian starter berupa Streptococcus Thermophillus dan Lactobacillus bulgaricus.

Komposisi antara starter dengan susu adalah 2 liter susu cair ditambahkan 20 mililiter starter.

Setelah yoghurt didiamkan selama satu hari satu malam selanjutnya adalah proses akhir yaitu pemberian rasa. Pemberian rasa ini menggunakan gula cair murni dan pasta khusus untuk makanan.

Tuangkan gula cair ke dalam susu kambing lalu aduk hingga merata. Kemudian diberi pasta stroberi dengan takaran 1 tetes. Jadilah yoghurt rasa stroberi.

Tinggal dikemas dan dimasukkan ke dalam freezer. Yoghurt dalam keadaan beku mampu bertahan hingga 4 bulan.