优游国际

KOMPAS.com - Wajan antilengket merupakan salah satu alat masak andalan karena kepraktisannya dalam memasak makanan yang cenderung lengket.

Teksturnya yang halus membuat makanan mudah diangkat tanpa menempel, serta memudahkan proses pembersihan. 

Namun, perlu diketahui bahwa tidak semua jenis makanan dan metode memasak cocok menggunakan wajan antilengket.

Melansir Real Simple, Kamis (24/4/2025), berikut adalah beberapa makanan yang tidak boleh dimasak di wajan antilengket.

Baca juga: 4 Tanda Wajan Antilengket Sudah Tidak Layak Pakai

Makanan asam

SHUTTERSTOCK/Goskova Tatiana Ilustrasi saus tomat atau saus pasta.

Makanan asam seperti saus tomat, perasan jeruk lemon, cuka, dan sebagainya sering digunakan dalam berbagai resep. Meski terlihat aman, memasak makanan asam dalam waktu lama menggunakan wajan antilengket dapat mempercepat kerusakan pada lapisan pelindungnya. 

Pasalnya, lapisan wajan antilengket umumnya tidak tahan terhadap sifat korosif asam yang terus-menerus dipanaskan.

Ketika lapisan anti lengket mulai rusak, bagian dasar wajan yang terbuat dari logam seperti aluminium bisa terekspos. Jika makanan asam bersentuhan dengan logam tersebut, bisa terjadi reaksi kimia yang menghasilkan rasa logam dan mengubah warna masakan. 

Selain menurunkan kualitas rasa, penggunaan jangka panjang dalam kondisi seperti ini bisa memperpendek usia pakai wajan secara signifikan.

Baca juga: Cara Membersihkan Wajan Antilengket tanpa Merusaknya

Daging panggang

Proses memanggang makanan membutuhkan suhu tinggi agar permukaan daging bisa karamelisasi, membentuk lapisan luar yang renyah dan lezat. Sayangnya, wajan antilengket tidak dirancang untuk menahan panas ekstrem. 

Umumnya, batas suhu aman untuk wajan antilengket adalah sekitar 200°C. Memanaskan wajan kosong di atas kompor hingga melebihi suhu ini dapat menyebabkan pelapisnya meleleh atau terdegradasi.

Kerusakan akibat panas tinggi tidak hanya merusak fungsi antilengket, tetapi juga berisiko melepaskan gas berbahaya seperti polytetrafluoroethylene (PTFE), yang dapat menimbulkan masalah kesehatan jika terhirup.

Oleh karena itu, untuk memanggang steak, dada ayam, atau sayuran bertekstur keras, lebih aman dan efektif menggunakan wajan besi cor atau stainless steel yang mampu menyimpan dan mendistribusikan panas dengan lebih merata dan stabil.

Baca juga: 5 Hal yang Tidak Boleh Dilakukan pada Wajan Antilengket, Bikin Rusak

Makanan yang perlu terus diaduk

Dok. Delish Ilustrasi sup krim labu kuning, makanan untuk orang yang sedang sakit.

Beberapa hidangan seperti sup kental atau saus berbasis krim memerlukan pengadukan konstan selama proses memasak.