优游国际

JAKARTA, KOMPAS.com - Daging sapi kaya protein tinggi dan banyak digunakan dalam berbagai olahan makanan, dari rendang, sup, semur, dan steak. 

Biasanya, saat memasak olahan daging, kita memasaknya dalam jumlah banyak dan terkadang tersisa. Sisa daging sapi yang sudah dimasak ini pun disimpan di dalam kulkas untuk dikonsumsi atau diolah kembali di lain waktu. 

Baca juga: Cara Membekukan Daging Ayam Mentah dan Matang di Freezer 

Namun, berapa lama daging sapi yang dimasak bisa bertahan di dalam kulkas, tergantung pada cara menyimpannya.

Daging sapi yang dimasak harus disimpan di kulkas setelah dingin dalam waktu dua jam setelah dimasak.

Daging sapi akan lebih cepat dingin jika dipotong-potong menjadi potongan lebih kecil atau diletakkan di atas loyang.

Sebaiknya, daging didinginkan secepat mungkin dan pastinya dalam waktu dua jam setelah dimasak. Jika daging dibiarkan pada suhu 4,4 derajat Celsius atau lebih hangat selama lebih dari dua jam, bakteri berbahaya dapat berkembang biak dengan cepat. 

Setelah tidak lagi panas, bungkus daging dengan rapat menggunakan plastik pembungkus dan dinginkan. Menyimpan daging sapi yang sudah dimasak dalam wadah kedap udara dapat membantu mencegah pertumbuhan bakteri.

Sementara itu, untuk memasak daging sapi yang masih mentah, segera mengolahnya dalam waktu tiga hingga lima hari setelah pembelian dan dalam waktu satu hingga dua hari untuk daging giling. 

Baca juga: 4 Hal yang Perlu Diperhatikan Sebelum Menyimpan Daging di Kulkas

Berapa lama daging sapi yang dimasak dapat bertahan di kulkas?

SHUTTERSTOCK/Ahanov Michael Ilustrasi menyimpan daging mentah di freezer.

Sedangkan daging sapi yang dimasak dapat disimpan di dalam freezer untuk jangka waktu lebih lama. Sesegera mungkin setelah didinginkan, bungkus dengan rapat dalam plastik pembungkus, pastikan sesedikit mungkin udara yang bersentuhan dengan daging.

Sebaiknya, letakkan daging yang sudah dibungkus di dalam kantong pembeku beritsleting untuk lebih melindungi dari kerusakan akibat pembekuan dan pastikan memberi label pada isi dan tanggalnya. 

Menurut USDA, daging sapi yang sudah dimasak dapat bertahan di dalam freezer selama dua hingga tiga bulan. Setelah itu, daging masih aman dimakan, tetapi tekstur dan rasanya mungkin mulai memburuk. 

Baca juga: Berapa Lama Daging Ayam Mentah Dapat Bertahan di Kulkas?

Cara mencairkan daging sapi yang dimasak

Cara terbaik mencairkan daging sapi yang dimasak adalah di dalam kulkas. Pindahkan kemasan daging beku yang sudah dibungkus ke dalam kulkas dan biarkan mencair secara perlahan.

Cara ini dapat memakan waktu lama, tergantung ukuran daging hingga 24 jam untuk steak atau daging panggang.

Metode yang lebih cepat adalah memasukkan daging yang sudah dibungkus ke dalam kantong yang dapat ditutup kembali jika belum ditutup, tekan udara yang berlebih, dan rendam kantong tersebut ke dalam semangkuk besar air dingin.

Ganti airnya setiap setengah jam atau lebih, ganti dengan air dingin yang baru, hingga daging mencair, yang bisa memakan waktu hingga dua jam, tergantung ukurannya.