优游国际

KOMPAS.com - Durian menjadi tantangan yang harus dihadapi oleh para peserta kompetisi MasterChef Indonesia Season 12 yang tayang pada Minggu, 16 Maret 2025.

Sebagai buah yang umum ditemui di pasaran, ada beragam olahan durian yang bisa dibuat di rumah. Salah satu yang paling mudah bisa bikin es krim durian.

Baca juga:

• Resep Ketan Durian Lumer yang Disajikan pada MasterChef Indonesia 12
• Resep Nastar Premium Isi Durian, Hasil Lebih Mengilap dan Lumer

Resep es krim durian

Resep es krim durian dalam buku "40 Sajian Lezat Hasil Olah Durian" karya Nindya Widoyo (2010) terbitan  PT Gramedia Pustaka Utama berikut dibuat manual tanpa menggunakan mesin es krim, jadi bisa ditiru di rumah.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bahan es krim durian:

• 600 mililiter susu cair
• Sejumput garam
• 300 gram yoghurt durian
• 100 mililiter heavy cream
• Beberapa tetes pewarna makanan warna kuning
• 250 gram gula pasir
• 4 butir kuning telur
• 15 gram tepung maizena
• 2 sendok teh pasta durian
• 300 gram daging durian

Baca juga:

• Alasan Tak Perlu Khawatir Beli Durian di Pasar Wisata Cheng Ho Pasuruan, Rasa Terjamin
• Alasan Durian yang Sudah Dibuka Harus Dibekukan di Freezer

Cara membuat es krim durian:

1. Rebus susu, garam, dan pewarna makanan di dalam panci hingga hangat.

2. Di wadah terpisah, kocok gula dan kuning telur hingga mengental, kemudian masukkan tepung maizena dan aduk kembali hingga merata. Tambahkan pasta durian ke dalam adonan, lalu aduk kembali hingga merata.

3. Tuang beberapa sendok makan susu hangat ke dalam adonan lalu masukkan campuran durian ke dalam susu hangat. 

4. Masak kembali hingga mendidih, lalu angkat dan campur dengan yoghurt dan krim, kemudian biarkan dingin. Masukkan ke dalam freezer selama dua jam.

5. Keluarkan es krim dari freezer, lalu mikser hingga hancur. Setelah itu masukkan kembali es krim ke dalam kulkas dan biarkan dingin. Ulangi langkah serupa sampai es krim lembut.

6. Masukkan daging durian ke dalam es krim, lalu mikser dan bekukan kembali di dalam freezer selama satu jam. Santap segera setelah es krim disajikan.

Baca juga:

• 3 Cara Cairkan Durian Beku Tanpa Mengubah Cita Rasanya
• Cara Menyimpan Durian yang Sudah Dibuka Agar Tetap Segar