优游国际

KOMPAS.com - Cuko bukan hanya sekadar saus penambah rasa. Di balik rasa kompleksnya, cuko menyimpan rahasia keseimbangan cita rasa yang sempurna.

Manisnya gula merah berpadu dengan asamnya asam jawa, pedasnya cabai, dan gurihnya ebi menciptakan harmoni yang menggugah selera.

Tak heran jika cuko menjadi salah satu daya tarik utama pempek yang begitu digemari.

Ikuti resepnya dari buku "Seri Ush Boga: Aneka Lumpia & Risoles" oleh Sufi S.y terbitan Gramedia Pustaka Utama. 

Baca juga:

• Resep Cuko Pempek 1,5 Liter, Pakai Asam Jawa dan Ebi
• Resep Cuko Pempek Palembang dan Cara Simpan agar Tahan 2 Bulan
• Resep Cuko Pempek Asli Palembang, Rasanya Otentik

• Resep Cuko Pempek Asli Palembang

Bahan

• 1,6 liter air
• 450 gram gula merah/aren, iris halus
• 40 gram asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air hangat
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 2 buah cabai merah keriting, haluskan
• 1 sdm tongcai, iris halus
• 1 sdm bubuk ebi
• 1/2 sdt penyedap rasa
• 1/2 sdm cuka masak
• 1/2 sdt garam halus

Cara membuat Cuko Pempek Asli Palembang

1. Larutkan asam jawa dengan air hangat, saring untuk menghilangkan ampasnya.
2. Rebus air dan gula merah hingga mendidih dan gula larut. Saring untuk menghilangkan kotoran.
3. Didihkan kembali air rebusan gula. Masukkan bawang putih, cabai merah, larutan asam jawa, bubuk ebi, tongcai, cuka, penyedap rasa, dan garam. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk.
4. Angkat dan biarkan cuko dingin sebelum digunakan.

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram