优游国际

KOMPAS.com - Pempek salah satu jajanan khas Palembang yang mudah ditemukan di pedagang kaki lima.

Kamu bisa membuat sendiri di rumah pempek ikan tenggiri dibuat dengan bahan ikan tenggiri, air, telur, garam, dan tepung tapioka.

Pempek ikan tenggiri disajikan dengan kuah cuko yang terbuat dari gula merah, bawang putih, cabai rawit, asam jawa, dan garam.

Simak resep pempek ikan tenggiri lengkap dengan kuah cuko, dikutip dari buku "Seri Quick Cooking: Pempek & Variasinya" (2007) karya Albertin Hoesni terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Pempek Ikan Tenggiri Asli Palembang yang Lembut dan Enak
• Resep Pempek Kapal Selam, Olahan Ikan Terenak di Dunia Versi Taste Atlas
• Resep Pempek Tanpa Ikan dengan Isian Telur, Lebih Ekonomis

Resep pempek ikan tenggiri

Bahan:

• 700 gram ikan tenggiri halus
• 700 ml air
• 3 butir telur, kocok hingga tercampur
• 3 sdm garam
• 750 gram sagu tani (tepung tapioka)

Kuah cuko:

• 1 liter air
• 250 gram gula merah
• 4 siung bawang putih, haluskan bersama kulitnya
• 5 buah cabai rawit, haluskan
• 3 ruas jari asam jawa
• Garam secukupnya

Baca juga:

• Resep Pempek Dos, Tanpa Ikan Hanya Campuran Terigu dan Tepung Sagu
• Resep Pempek Kulit Tenggiri, Goreng Dua Kali agar Crispy
• Resep Pempek Pistel Isi Tumis Pepaya Muda, Pakai Ebi Tambah Sedap

Cara membuat pempek ikan tenggiri dan kuah cuko:

1. Pempek ikan tenggiri: Campur ikan, air, telur, dan garam menjadi satu. Aduk sambil lumatkan ikan dengan tangan hingga tercampur halus.

2. Masukkan 400 gram sagu ke dalam campuran ikan. Aduk dengan jari tangan saja dan jangan terlalu diuleni agar pemakaian sagu tidak terlalu banyak dan hasil pempek tidak keras.

Sisa sagu digunakan untuk melumuri tangan ketika membentuk pempek.

3. Adonan dasar pempek siap digunakan.

4. Kuah cuko: Rebus air, gula, cabai, bawang putih, asam jawa, dan garam hingga mendidih dan gula larut. Biarkan mendidih selama 30 menit dengan api kecil.

Cicipi, bila rasa sudah cukup, matikan apinya dan biarkan dingin. Kuah cuko sebaiknya dibuat sehari sebelum penyajian.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram