优游国际

KOMPAS.com - Karedok dikenal sebagai hidangan dari sayuran mentah yang disirami saus kacang. Biasanya karedok mudah ditemukan di aneka tempat makan kaki lima dan restoran, tapi tak ada salahnya untuk membuat sendiri di rumah.

Untuk resep karedok ini, kamu sebaiknya menggunakan ulekan agar bisa mengatur tingkat kehalusan saus kacang. Sayuran yang bisa digunakan, antara lain kol, kacang panjang, mentimun, taoge, terung, dan daun kemangi.

Simak resep dan cara membuat karedok berikut ini, dikutip dari buku karya Waroeng Makan 2 Iboe (2011) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga:

• Resep Karedok Khas Sunda, Sayur Mentah Siram Bumbu Kacang
• Resep Karedok, Sajian Sayur Mentah Bisa untuk Diet
• Resep Karedok Sayur Mentah, Lengkap dengan Kerupuk Merah

Resep karedok kacang panjang

Bahan:

• 1/4 buah kol (iris tipis)
• 5 utas kacang panjang (iris tipis)
• 100 gr taoge
• 1 buah mentimun (iris tipis)
• 10 lembar daun kemangi
• 2 buah terung gelatik (iris tipis)

Bahan bumbu:

• 2 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai rawit hijau
• 1/2 siung bawang putih
• 1 ruas jari kencur
• 1 sdt garam
• 200 gr kacang tanah goreng (haluskan)
• 2 sdm gula merah
• 1 sdm air asam jawa

Cara membuat karedok kacang panjang

1. Cuci bersih bahan-bahan sayuran, sisihkan. 
2. Ulek cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kencur, dan garam. Tambahkan kacang tanah goreng yang sudah dihaluskan dan gula merah, ulek sampai rata. Tuang air asam jawa, aduk. 
3. Tambahkan kacang panjang, ulek hingga merata. Tambahkan sayuran lainnya. Aduk. Hidangkan dengan kerupuk.

Buku karya Waroeng Makan 2 Iboe (2011) terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.

Baca juga:

• Resep Karedok Kemangi Khas Sunda, Belajar dari Kesalahan Noni MasterChef
• Resep Karedok Kacang Panjang, Sayur Segar Cocok untuk Aneka Lauk
• Resep Karedok Bumbu Kacang, Makanan Sehat Rendah Kolesterol

 

 

 

 

 

View this post on Instagram